6 เมนูเด็ด! ห้ามพลาดในร้านอิซากายะ

ตกเย็นเมื่อไรก็ได้เวลาครึกครื้น! อาหารและเครื่องดื่มคงเป็นการผ่อนคลายความเหนื่อยล้าได้ดีอีกวิธีหนึ่ง แต่จะดีมากขึ้นไปอีก ถ้าได้นั่งกิ่นนั่งดื่มและพูดคุยกับเพื่อนไปพร้อมๆกัน เห็นได้จากการที่หลายคนเลือกจะไปที่ร้านอาหารในตอนเย็น `อิซากายะ` หรือร้านเหล้าญี่ปุ่นก็เป็นสถานที่สังสรรค์หลังเลิกงานอันดับต้นๆของหนุ่มสาววัยทำงานเช่นกัน

เรามักจะพบคนวัยทำงาน นักศึกษา ตลอดจนคู่สามีภรรยามาทานอาหารกินอิซากายะ เพราะเป็นร้านที่ตอบโจทย์คนหลากหลายวัย ทั้งยังเป็นอีกสถานที่หนึ่งที่ทำให้คุณได้สานมิตรภาพกับเพื่อนสนิทและเพื่อนร่วมงานในช่วงนอกเวลางานด้วย

มีเมนูมาวางหน้าร้าน

แตกต่างไปจากร้านอาหารญี่ปุ่นร้านอื่นๆที่มักจะนำเสนอเมนูโดดเด่นเพียงไม่กี่เมนู อาทิเช่น ราเมน ซูชิ เป็นต้น อิซากายะเป็นร้านที่ให้บริการอาหารหลากหลายและมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ถ้าได้ชิมสักครั้งหนึ่งแล้วจะสัมผัสได้เลยว่านี่คือเสน่ห์ของอาหารร้านอิซากายะจริงๆ โดยในครั้งนี้เราจะชวนเพื่อนๆมาชิมเมนูเด็ดของร้านอิซากายะ และปิดท้ายด้วยเครื่องดื่มรสชาติดีกันค่ะ

ต้องลองสักครั้ง! อาหารร้านอิซากายะ

เริ่มต้นด้วยวิธีการนั่งทานในร้านอิซากายะ ที่ปกติจะสั่งอาหารมาหลายๆเมนูแล้วนำมาทานร่วมกัน ลักษณะคือให้แต่ละคนสั่งอาหารที่ชอบ แล้วนำมาวางบริเวณกลางโต๊ะ จากนั้นทุกคนจะตักอาหารไปใส่ไว้ในจานแบ่งเล็กๆส่วนตัวของตัวเอง และค่อยๆกินไปคุยไปเรื่อยๆ

สั่งเครื่องดื่มเรียบร้อยแล้ว.. จะสั่งอาหารอะไรกันดี?

ถั่วแระญี่ปุ่น | Edamame

`ถั่วแระ` เป็นอาหารทานเล่นที่มักจะถูกเสิร์ฟในเมนูแรกๆ และแน่นอนว่าถั่วแระเป็นเมนูยอดฮิตที่อยู่ในร้านอิซากายะเช่นกัน จนบางครั้งก็กลายเป็นเมนูเซอร์วิสของทางร้านไปแล้ว โดยส่วยตัวแล้วเราจะชอบถั่วแระมากกว่ามันฝรั่งทอด ที่ถึงแม้จะโรยด้วยเกลือทั้งคู่ แต่ถั่วแระเป็นผัก... กินแล้วสุขภาพดี่กว่าแน่นอน อิอิ

Tips: ถั่วแระจะถูกเสิร์ฟทั้งเปลือก ให้เราแกะเปลือกออกแล้วค่อนกินเมล็ดด้านใน ซึ่งปกติแล้วทางร้านจะเสิร์ฟจานเปล่ามาให้อีกใบ เผื่อให้ทิ้งเปลือกถั่วแระนี่เอง

เอฮิเระ | Eihire

ระหว่างนั่งรออาหารจานหลักเพลินๆ เราสั่งอะไรมาทานเพิ่มอีกหน่อยดีกว่า `เอฮิเระ` ของกรุบกรอบที่กินคู่กับมายองเนส บาง กรอบ อร่อยสุด!

ไก่ย่าง | Yakitori

ไก่ย่างเสียบไม้ คือ หนึ่งในเมน `คุชิยากิ` เมนูของเสียบไม้ย่าง เมนูที่ใครมาอิซากายะเป็นต้องสั่ง ซึ่งนอกจากเนื้อไก่แล้ว ยังมีเนื้อชนิดอื่นๆที่เสียบไม้แล้วนำมาย่างอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว หนังไก่และเครื่องในต่างๆ หรือแม้กระทั่งผักเอง ก็ถูกนำมาย่างเช่นกัน โดยอาหารเสียบไม้เหล่านี้เรียกว่า คุชิ เวลาสั่งคุชิจะมีให้เลือกซอสระหว่าง เกลือ และ น้ำจิ้ม เพื่อนๆสามารถสั่งคุชิแยกทีละไม้ หรือจะสั่งคุชิหลายๆแบบรวมกันเหมือนในรูปก็ได้

Tip: การกินไก่ย่างเสียบไม้ที่ถูกต้องคือ การกินเนื้อโดยที่ไม่ต้องดึงเนื้อออกจากไม้ แม้ว่าตามร้านทั่วไปเราจะสามารถดึงเนื้ออกมาแล้วแบ่งกันกินได้ แต่ร้านอิซากายะใหญ่ๆหรือร้านที่ขายของย่างเสียบไม้โดยเฉพาะ การดึงเนื้อออกจากไม้แล้วมากิน อาจจะดูเสียมารยาทกับทางพ่อครัวไปหน่อย ทางทีดี่กินจากไม้เลยดีกว่าจ้า

ฮกเคะ | Hokke

รองท้องด้วยของทานเล่นกันมาซักพักก็ถึงเวลาของอาหารจานหลักกันแล้ว! ` ฮกเคะ ` ปลาย่างรสชาติดี ยิ่งทานคู่กับเบียร์เย็นๆยิ่งอร่อย! แบบนี้สิถึงจะเรียกว่ามานั่งร้านอิซากายะจริงๆ ปลาย่าง คือเมนูที่ทำให้รู้ว่าเป็นอาหารญี่ปุ่นจริงๆ ไม่แพ้ซูชิหรือปลาดิบอย่างที่เราคุ้นเคยกันเลย อ๊ะๆ กินปลาย่าง ระวังก้างกันด้วยนะจ๊ะ

Tip: ใช้ตะเกียบเลาะก้างก่อนกินฮกเคะกันเถอะ! เริ่มต้นเลาะก้างที่ส่วนหัวของปลา ค่อยๆเลาะลงมาสวยเลย เหลือบเห็นด้านข้างจานจะมี`หัวไชเท้าบด`สีขาวอยู่ วิธีการกินก็คือให้เหยาะโชยุลงไปแล้วกินคู่ไปกับฮกเคะเลยจ้า

ไข่ม้วน | Tamagoyaki

อาหารพื้นๆที่ดูเหมือนจะทำง่าย แต่ก็ใช่ว่าทุกคนจะทำได้อร่อยเสมอไป `ไข่ม้วน` หรือ `ทามาโกะยากิ` เมนูไข่ฟูๆที่คล้ายกับออมเล็ตเหลือเกิน ทว่าหยิบขึ้นมาได้เป็นชิ้นง่ายกว่า กินคู่กับโชยุหรือหัวไชเท้าก็เข้ากันได้ดี ปัจจุบันก็มีทั้งไข่ม้วนชีส ไข่ม้วนมายองเนสและไข่ม้วนเมนไทโกะ ให้เราได้เห็นกันอยู่บ่อยๆด้วย

โมะสึ นิโคะมิ | Motsu Nikomi

เพื่อนๆอาจจะเริ่มชินกับเมนูปิ้งย่าง อาหารทานเล่นง่ายๆในข้างต้น แต่ `โมะสึ นิโคะมิ` เมนูต้มๆที่ประกอบไปด้วย เครื่องใน เนื้อม้า เนื้อไก่ หมู เนื้อวัว เป็นอีกเมนูที่ได้รับความนิยมตลอดกาลเช่นกัน ไม่น่าเชื่อเลยนะคะว่าเมนูต้มๆตุ๋นๆจะกลายเป็นอาหารประจำร้านอิซากายะไปได้ แต่ความเข้นข้นของรสชาติที่ผ่านการตุ๋นเนื้อ ผัก จนนิ่มและเปื่อย แทบไม่ต้องเคี้ยว อาจจะเป็นอีกเหตุผลความอร่อยก็ได้นะ

Tip: ซุปที่ใส่ใน โมะสึ นิโคะมิ เรียกว่า `ทงซุย` เราสามารถตักทงซุยแยกมาทานในถ้วยของตัวเองได้จ้า

ลองอะไรใหม่ๆกันดีกว่า !

เจออาหารเด็ดไปกว่า 6 อย่างแล้ว คราวนี้ก็ถีงเวลาของของ(ไม่)หวานแล้ว! ในร้านอิซากายะมีของหวานน่าสนใจหลายอย่างเลยทีเดียว เพื่อนๆอาจจะได้เจอกับเมนูใหม่ๆ พาเฟ่หรืออาหารตะวันตกที่เราอาจจะไม่คุ้นเคย แต่ถ้าได้ลองแล้วจะรู้ว่าอะไรที่เราไม่ชินอาจจะเข้ากันได้ดี และผสมลงตัวจนกลายเป็นความอร่อยก็ได้ อิอิ ต้องชิมดูถึงจะรู้น้า ~

Roast beef parfait! อื้อหือ.... ไม่ผิดค่ะ อ่านไม่ผิดแน่ๆ ดูเผินๆอาจจะคิดว่าคือของหวาน แต่ของบอกเลยว่าไม่ใช่! นี่คือเมนูที่ใส่เนื้อวัวลงไป ด้านบนโปะด้วยแคร็กเกอร์อย่างคุ้กกี้และครีมชีส ส่วนด้านล่างคือสลัดมันฝรั่งกับหอมใหญ่ แม้ว่าในรูปจะดูคล้ายอาหารหวานแต่แท้จริงแล้วเป็นอาหารคาวน้า หลังจากถ้วยนี้แล้วเราไปต่อด้วยไอศกรีมจริงๆกันดีไหม?

เครื่องดื่มในร้านอิซากายะ

นักท่องเที่ยวมักจะนิยมสั่ง ไวน์ข้าวญี่ปุ่น หรือที่เรียกกันว่า `สาเก` เครื่องดื่มที่หลายคนรู้จักกันดี ว่าแต่ว่าเพื่อนๆรู้จักเครื่องดื่มอย่างอื่นอีกไหมคะ? เอ.. งั้นเรามาทำความรู้จักประเภทเครื่องดื่มแบบง่ายๆกันดีว่า

นอกจาก`เบียร์`แล้วก็มี..
ไฮบอล(Highballs): วิสกี้ผสมโซดา
ชูไฮ (Chuhai) และซาว่า (Sours): รสชาติคล้ายๆกัน แตกต่างกันตามสูตรของแต่ละร้าน
โชจู (Shochu): รสชาติหลากหลายอาจจะผสมด้วยเลมอน เกรปฟรุต ชาอู่หลง น้ำมะม่วง
เครื่องดื่มสีขาวในรูปคือ คาลพิสซาว่า รสชาติคล้ายนมเปรี้ยวหวานๆ สดชื่น!
เหล้าบ๊วย (Umeshu): เหล้ารสชาติเปรี้ยวหวาน ดื่มง่าย จะสั่งมาดื่มเพียวๆหรือผสมโซดาก็อร่อย
ค็อกเทลและไวน์ : ค็อกเทลสูตรพิเศษจะแตกต่างกันไปต่างสถานที่ของร้านที่เราไปนั่งทาน

สำหรับใครที่ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ก็หมดห่วงได้เลย เพราะทางร้านเขามีเมนูเครื่องดื่ม Soft Drink ไว้บริการด้วย ไม่ว่าจะเป็น โคโคล่า น้ำผลไม้รสต่างๆ น้ำชาและชาเขียว

ใครได้เดินทางมาโตเกียว อยากลองแนะนำให้สั่งเครื่องดื่มที่ชื่อว่า `Hoppy Set` เซตที่จะประกอบไปด้วยแก้วเบียร์ที่ใส่โชจูมาครึ่งแก้ว ขวด Hoppy ที่ไม่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ เมื่อนำสองอย่างที่มาผสมกันแล้ว จะได้รสชาติเหมือนเบียร์ แหมะ.. คล้ายเบียร์แต่จริงๆเป็นเหล้านี่เอง เครื่องดื่มชนิดนี้เริ่มมีขึ้นในช่วงปี 50 ปีที่เบียร์มีน้อยๆมากๆ และกำลังกลับมานิยมอีกครั้งในกลุ่มคนที่ชื่นชอบยุคสมัยเก่า ตลอดไปจนถึงคนที่ชอบดื่มเครื่องดื่มโบราณๆด้วย ถ้าเพื่อนๆสั่ง Hoppy Set แล้วพูดคำว่า `นากะ` เพื่อนๆจะได้โชจูมาเพิ่มอย่างเดียว แต่ถ้าพูดคำว่า `โซโตะ` เพื่อนๆจะได้เจ้าขวด Hoppy มาเพิ่มอีกหนึ่งขวดด้วย

ได้เวลาไปลุยร้านอิซากายะกันแล้ว!

ถ้าจะให้บอกร้านอิซากายะในญี่ปุ่นแล้ว พูดกันทั้งวันทั้งคืนก็คงไม่หมดแน่ๆ เพราะจำนวนร้านมีมากมายเหลือเกินค่ะ พบเห็นได้ตามรอบๆสถานีรถไฟ ตามชุมชน หรือแม้แต่ย่านช้อปปิ้งที่ผู้คนคึกคักก็มี ส่วนของราคาก็แตกต่างกันไปตามแต่ละร้านแต่ละพื้นที่ค่ะ บรรยากาศก็มีให้เลือกหลากหลาย จะชิลๆสบายๆจนไปถึงร้านหรูก็มี

แม้ว่าอาหารที่เรานำเสนอในครั้งนี้จะมีไม่มาก แต่เราก็เชื่อว่าจะพอเป็นไกด์ให้เพื่อนๆได้ลองสั่งอะไรอร่อยๆมาทานได้เอง ร้านอิซากายะยังมีอาหารอร่อยๆให้เลือกอีกเพียบ ชอบแบบไหนก็สั่งแบบนั้นเลยจ้า ลุย!

บทความโดยแฟนเพจ DiGJAPAN!:
Laura ชาวอิตาลีที่อาศัยอยู่ในโตเกียว รักการถ่ายรูปและออกเดินทางไปยังสถานที่ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักเป็นชีวิตจิตใจ นอกจากนี้ยังชอบเล่นเครื่องดนตรีโบราณของญี่ปุ่นอย่าง Shamisen อีกด้วย

ถ้าชอบบทความนี้ กดถูกใจให้ด้วยนะ

บทความนี้เขียนขึ้นเมื่อ 23/03/2018 เรื่องโดย：กองบรรณาธิการ DiGJAPAN!