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STORY

 

東京Ramen職人 味+アルファが
楽しめる!厳選ラーメン店4選

 

 
 

外国人観光客に大人気の日本のラーメン。ラーメンの味だけでなく、店内の清潔さ、提供スピード、そして、カッコいい職人さんによる湯キリのパフォーマンスも外国人に人気の理由です。今回はカッコいいラーメン職人さんにフォーカスして、外国人にもぜひ食べてもらいたい”東京のラーメン店を厳選してご紹介します。

#1 ソラノイロ 本店

オーナー 宮﨑千尋さん
ミシュランガイド2015東京にも選ばれた世界に誇るラーメン店。カフェのようなかわいい内装の店内はついつい長居してしまいそう。オーナーの宮崎さんは学生時代から約2500軒のラーメン店を食べ歩き、こだわりのラーメンを常に追求してきました。動物性食品を一切使用していないラーメンもあるので、ベジタリアンやビーガンの方にもオススメ!

「女性が気軽に入れる店を作りたかったんです」と語る宮崎さん。

ピーガンベジソバ(1100円)。麺、スープ、具材全て野菜からできています。

玉ねぎ・キャベツ・人参ベースのスープに、パプリカ練り込み平打ち麺を使用。

マッシュポテトやゆずこしょうを徐々に溶かすと、甘いスープが引き締まった味わいに。

■店舗情報
住所 東京都千代田区平河町1−3−10 ブルービル本館1B
電話 03-3263-5460
営業時間 月~金11:00~15:30(L.O)18:00~22:00(L.O)、
土・日11:00~17:00(L.O)、祝日11:00~21:00(L.O)
定休日 第1日曜日
URL http://soranoiro.towapla.jp

 

東京駅の中にも店舗が!
アクセスしやすく、オススメです。

#2 五ノ神製作所

店長 鈴木英智さん 
ラーメン激戦区・新宿の中でも一際長い行列をつくる超人気つけ麺店。店長の鈴木さんは元々洋食屋で働く料理人で、その店で出会った仲間とともに店を立ち上げたそう。「麺をすすって食べる日本の文化に慣れていない方も多いでしょうが、エプロンも用意しているので安心。豪快にすすってください!」と鈴木さん。ずずっとすすれば、日本ラーメンの醍醐味を堪能できるはず!

「麺の量が多めだから、女性は小盛りにしたほうがいいかも」と優しくアドバイス。

海老つけ麺(800円)。海老のスープに麺を一度浸してから食べるとGood!

スープには炒めた海老がたくさん入っていて、とろみのある濃厚な味わい。

麺の量を小盛りにすれば、トッピングの具材を1つサービスしてもらえます。

■店舗情報
住所 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-33-16 シャトレー新宿御苑第一 1F
電話 03-5379-0203
営業時間 11:00~21:00
定休日 無休
URL  無し

#3 どうとんぼり神座 新宿店

店員 本間愛登さん
神座でラーメンを作る傍ら、プロボクサーとしても活躍していた店員の本間さん。20歳のときに地元から上京し、この店で働いて8年になるそう。「4ヶ国語に対応したメニューも用意しているので、安心してご注文ください。2階にも座席があるので、ツアーでお見えになる団体客の方も充分ご利用いただけますよ」と話してくれました。

ラーメンを作るときは真剣な面持ちに。笑顔からのギャップが素敵!

おいしいラーメン(730円)。フレンチの技術が活かされた秘伝のスープは優しくまろやか。
神座でしか味わうことができない唯一無二のラーメンです。

たっぷりのせられた白菜と豚バラ肉が、自然な甘みとコクを引き出しています。

店内の席数は1階と2階あわせて69席。大人数での利用も可能。

■店舗情報
住所 東京都新宿区歌舞伎町1-14-1  
電話 03-3209-3790
営業時間 24時間営業(月曜8:00~11:00はメンテナンスの為閉店)
定休日 無休
URL http://www.kamukura.co.jp/index.php

#4 風雲児

店長 三宅重行さん
鶏白湯と魚介の濃厚スープが特徴のつけ麺が食べられます。入店してまず目を奪われるのは、「一秒でも速くラーメンを提供したい」と話す店長の日本流の“おもてなし”が込められたパフォーマンス。お客さまのアテンド、調理、提供を一切無駄のない華麗な動きで魅せてくれます。

湯切りをしながらも、常にお客さまへの気配りも忘れない三宅店長。

得製つけめん(1000円)。スープには国産の丸鷄、鶏ガラ、高知かつお節などを使用。素材のこだわりもピカイチ。

歯ごたえある中太麺は、何も言わずとも堅めにゆでてくれる。イタリア料理のアルデンテにヒントを得たという。

ラーメンの中央にある魚粉を、徐々に溶かして食べればスープにさらなる深みが生まれる。

■店舗情報
住所 東京都渋谷区代々木2-14-3 北斗第一ビル 1F
電話 03-6413-8480
営業時間 11:00~15:00、17:00~21:00
(スープ売り切れ次第終了) 
定休日 日曜・祝日
URL http://fu-unji.com/index.html  



ラーメン職人のみなさん作るラーメン、いかがでしたか?どの店もこだわりが見られる特色あるラーメン店です。自分の好みに合うラーメンをさがしに街に繰り出しましょう!

 

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この記事は2016年01月29日の情報です。 文:DiGJAPAN! 編集部

 

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