外国人にとって日本の寿司は憧れのグルメ。その寿司を自分でにぎることができるお店が築地にあります。創業92年の「築地玉寿司」で、DiGJAPAN!編集部のレイチェルと留学生のコーンが寿司にぎり体験にチャレンジします。
白衣に着替えたら本物の寿司職人みたい!?
寿司づくり体験スタート!
シャリの温度は人肌くらいがベスト。にぎる時の手の温度が伝わらないように、早くにぎることが重要です。そのコツとして酢水で先に手を濡らすと上手ににぎることができます。また、シャリは最初につまんで高さを出すことで、出来上がりの時に高さが揃います。
「寿司の高さが揃っているなんて、考えたことなかった!寿司の見方が変わりました」(レイチェル)
手巻き寿司にもチャレンジ
これはここ「築地玉寿司」が発祥。寿司づくり体験では、マグロ、カニ、アボカドなどから好きなネタを選ぶことができます。
「簡単そうに見えて、意外と難しかったです。多めにシャリを入れたら上手に巻けました。」(コーン)
おろしたての生のわさびは良い香り
カウンターで本物の寿司職人になりきってみよう
「“話す”ことと“にぎる”ことを同時にするのは難しい!職人さんはすごいと思いました」(レイチェル)
自分でにぎった寿司のお味は!?
「何気なく食べていた寿司に、にぎり方などこだわりがたくさんあることにびっくり。自分でにぎった寿司はいつもよりおいしく感じました」(コーン)
体験者にはうれしいお土産も
次回vol.2では、自宅で簡単お手軽に寿司づくりができる、アイディア寿司グッズをご紹介します。
Information
Sushi making experience
体験できる店
築地玉寿司 晴海通り店
住所:東京都中央区築地2-15-19 ミレニアム築地B1~2F
体験の内容
■体験時間:90分
開始時間:平日10:30~、土曜9:30~(日曜、祝日は実施していません)
■体験料金:
スタンダードコース お1人様8,000円(税込)
プレミアムコース お1人様13,000円(税込)
今回参加したのは「スタンダードコース」です。プレミアムコースには、プロの魚さばき見学(かんぱちまたは鯛など)、シャリ切り体験(酢飯作り)が追加されます。
※体験は、1日1組様限定。2名様より参加可(人数制限なし)
※体験中の説明言語は、日本語のみ 。
体験の予約方法
電話で要事前予約。
電話:050-2018-1705(日本語・英語対応可。予約受付時間:10:00~19:00)
URL:http://r.gnavi.co.jp/jge/en/entry/post-000814.html
※体験の説明が日本語になるので、日本語が分からない方は予約時に通訳ガイドもお申込みください。
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この記事は2016年04月13日の情報です。 文:DiGJAPAN! 編集部
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