บทความ

พ่อค้าราเมนแซ่บ: ราเมนสุดอร่อย

ราเมนของญี่ปุ่นไม่ได้มีเพียงแค่รสชาติอร่อยเท่านั้น! ยังมีทั้งความเร็วในการบริการ ความสะอาดของร้าน และแน่นอน “พ่อค้าแซ่บ” ในอิริยาบถต่างๆเป็นอาหารตาอีกด้วย
ในราเมนหนึ่งชาม พ่อครัวสุดหล่อได้ใส่ "หัวใจของการบริการ" เข้าไปจนล้น
มาที่ญี่ปุ่นทั้งที อย่าพลาดร้านราเมนดีๆ พ่อค้าหล่อๆ แบบนี้ในโตเกียวนะ!

#1 มุจากิ สาขาสถานีจียูกาโอกะทางออกทิศใต้

พนักงานประจำ คุณคุโด ฮารุคิ
ทานแล้วจะติดใจกับราเมนซุปโชยุกระดูกหมูของร้านมุจากิ ที่ใส่เนื้ออย่างจุใจ น้ำซุปสุดเข้มข้น และแน่นอนรอยยิ้มหวานของพ่อค้าหนุ่ม คุณคุโด ที่ทำเอาราเมนจืดไปเลย ถึงแม้อายุจะยังน้อย แต่คุณคุโดก็ฝึกฝนฝีมือมากว่า 10 ปี! ด้วยเพราะเห็นแผ่นหลังของพ่อแม่ที่ทำร้านอาหารจีนมาตั้งแต่เด็ก จึงตั้งใจอยากจะเปิดร้านราเมนขึ้นมาให้ได้
คุณคุโดฝากมาว่า “จียูกาโอกะเป็นย่านที่ดูดีน่ามาเที่ยวมากครับ และทางร้านก็ได้ปรับปรุงร้านทั้งด้านในและด้านนอกใหม่ ลองแวะมาทานกันให้ได้นะครับ"

(ระหว่างทำงาน)
ตั้งใจและใส่ใจเวลาทำราเมนมากๆ

(ราเมน)
ราเมนพิเศษ (980 เยน) ท็อปปิ้งอย่างล้น ทั้งชาชู, หมูสามชั้นตุ๋น, ผักโขม และอื่นๆ

(ความพิถีพิถัน)
ชาชู ที่ใช้เนื้อหมูส่วนไหล่มาย่าง และต้มอีกประมาณ 8 ชม.

（คำแนะนำในการรับประทาน）
สามารถเลือกความแข็งของเส้น, ความข้นของน้ำซุป, และปริมาณของน้ำมัน ได้ตามใจชอบ

■ข้อมูลร้าน
มุจากิ (Mujaki)
ที่อยู่: 1-31-2 Jiyugaoka, Meguro-ku, Tokyo
โทรศัพท์ : 03-5729-4641
เวลาทำการ : 11:00 - 4:00 น. ของวันรุ่งขึ้น
วันหยุด : ไม่มี
URL : ไม่มี

#2 ฮากาตะ อิปปูโด สาขาสถานีเมไดมาเอะ

พนักงานพาร์ทไทม์ คุณโอสึโบะ ยูได
ร้านราเมนชื่อดัง อิปปูโด ไม่เพียงแต่ทั่วญี่ปุ่นเท่านั้น ยังมีสาขาที่นิวยอร์กและในเอเชีย รวมถึงที่ไทยด้วย เมนูขึ้นชื่อของร้าน “ชิโระมารุ โมโตอาจิ” , “อากะมารุ ชินอาจิ ” เพิ่งปรับปรุงรสชาติเมื่อตุลาคม 2015 อีกด้วย แต่อร่อยลิ้นอย่างเดียวคงไม่เข้าคอนเซ็ปต์ ต้องชูรสด้วยพนักงานพาร์ทไทม์หล่อล่ำอย่างคุณโอสึโบะ ที่เริ่มทำงานมาได้ 1 ปี
คุณโอสึโบะฝากมาว่า “ที่สาขาเมไดมาเอะ มีโต๊ะนั่งได้สบายครับ ลูกค้าจำนวนมากเลยทานราเมนไปพูดคุยสนุกสนานกันไป“ แวะไปอร่อยกับรสชาติซุปกระดูกหมูสไตล์ฮากาตะกัน

(ระหว่างทำงาน)
พนักงานที่ร้านมาจากคิวชูกันเยอะ จึงมีบรรยากาศที่เป็นกันเองมากๆ

(ราเมน)
อากะมารุ ชินอาจิ (850 เยน) รสชาติของซุปกระดูกหมูนุ่มลิ้น ลื่นคอ

(ความพิถีพิถัน)
ซุปเข้มข้น ใช้เวลาต้มกว่า 18 ชม. และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกหนึ่งวันเต็ม จนได้ซุปกระดูกหมูแสนอร่อย และอัดแน่นด้วยรสชาติ

（คำแนะนำในการรับประทาน）
ก่อนราเมนมาเสิร์ฟ สามารถอร่อยกับ “ฮอตโตะโมยาชิ" ถั่วงอกรสเผ็ดร้อนอร่อยจนหยุดไม่ได้ (ฟรี)

■ข้อมูลร้าน
ฮากาตะ อิปปูโด (Hakata Ippudo)
ที่อยู่: 2-46-6 Matsubara, Setagaya-ku, Tokyo
โทรศัพท์ : 03-5355-5215
เวลาทำการ : 11:00 - 2:00 น. ของวันรุ่งขึ้น
วันหยุด : ไม่มี
URL : http://www.ippudo.com/index.html

#3 เมนยะคาเงะโทระ สาขาสถานีชิโมะคิตะซาว่า

(ซ้าย) เจ้าของร้าน คุณเอบิซาว่า ยูตะ
(ขวา) พนักงานประจำ คุณมิซึฮาชิ ชุนสึเกะ
ถึงแม้ว่าร้านเมนยะคาเงะโทระ จะเพิ่งเปิดตัวในชิโมะคิตาซาว่า ย่านเด็กแนว ไปเมื่อตุลาคม 2015 แต่เพราะรสชาติเผ็ดแซ่บจนลิ้นชาของมิโซะราเมนที่ใช้พริกถึง 3 ชนิดมาทำน้ำซุป และความฮอตของพ่อค้า ทำให้มีลูกค้าขาประจำเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง
พ่อค้าราเมนแซ่บทั้ง 2 ของร้านนี้ เขาเป็นเพื่อนร่วมห้องกันตอนสมัยมัธยมต้น คุณเอบิซาว่าใฝ่ฝันอยากจะขยายร้านให้โหญ่ขึ้น เลยไปชวนคุณมิซึฮาชิ "มาทำร้านราเมนด้วยกันมั้ย?” เลยกลายมาเป็นร้านอร่อยในทุกวันนี้　

(ระหว่างทำงาน)
ใส่ใจในการทำทุกรายละเอียด ให้ได้ราเมนแสนอร่อย

(ระหว่างทำงาน)
ราเมนรสเผ็ดร้อนได้แล้วครับ

(ราเมน)
มิโซะราเมน (800 เยน) น้ำซุปที่เต็มไปด้วยรสเผ็ดร้อน ถูกใจคนไทยแน่นอน!

（คำแนะนำในการรับประทาน）

สามารถปรับปริมาณของพริก และซานโช (พริกไทยญี่ปุ่น) ได้ตามใจชอบ โดยระดับความเผ็ดที่แนะนำ คือ "มาชิ" (ความเผ็ดระดับ 4) แซ่บแสบถึงใจ

■ข้อมูลร้าน
เมนยะคาเงะโทระ (Menyakagetora)
ที่อยู่: Ina bldg., 2-13-5 Kitazawa, Setagaya-ku, Tokyo
โทรศัพท์ : 03-6805-2322
เวลาทำการ : จันทร์ - พฤหัส, อาทิตย์ 11:00 - 23:00 น./ ศุกร์, เสาร์, วันก่อนวันหยุดนักขัตฤกษ์ 11:00 - 3:00 น. ของวันรุ่งขึ้น
วันหยุด : ไม่มี
URL : ไม่มี

เพราะราเมนต้องใช้แรงในการเคี่ยว ต้ม และอยู่หน้าหม้อน้ำร้อนๆ ตลอดเวลา ทำให้พ่อค้าแซ่บของเราแข็งแรง และรูปร่างดี โดนใจใครหลายๆคนเลยใช่รึป่าว

แต่ยังไม่หมดแค่นี้นะคะ ครั้งหน้าจะพาไปรู้จักร้านที่ฟินทั้งรสชาติราเมน และพ่อค้ากันต่อ ฝากเป็นกำลังใจให้ vol.2 ด้วยนะ

ถ้าชอบบทความนี้ กดถูกใจให้ด้วยนะ

บทความนี้เขียนขึ้นเมื่อ 01/12/2015 เรื่องโดย：กองบรรณาธิการ DiGJAPAN!