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吃出道地口味!6大日本居酒屋經典菜餚,日本旅遊必點!

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吃出道地口味!6大日本居酒屋經典菜餚,日本旅遊必點!

 

 
 
工作或學業結束後的日本夜晚,街上人流熙攘十分熱鬧。其中的大部分人,都會奔向下一站居酒屋。居酒屋是非常適合跟同事朋友一起喝杯小酒,品嘗各種美味的餐飲好去處。在日本的居酒屋,你可以見到跟大學生或上班族、甜蜜小情侶等各式各樣人群。
 
日本居酒屋

與拉麵店或壽司店只拘泥於一道料理做到精不同,日本居酒屋的菜單大多是五花八門各式菜肴選擇豐富。每家店既有各自的拿手菜,也有居酒屋通用的「居酒屋美食」菜單。這次就介紹幾樣來居酒屋必吃的幾樣小菜,還有關於酒的介紹喔!
 
放到路邊的看板和菜單
居酒屋為吸引路人駐足,大多會將看板和菜單放到路邊
 

來居酒屋必須要點的經典菜單


居酒屋料理以一份料理大家分為主,點好的菜放到餐桌中間,然後各自再加到自己的小盤裡享用。這樣的話就可以同時吃到很多種美味菜餚。上桌落座,待店員送來お通し(Otoshi)i前菜點好第一杯酒之後,接下來就看看菜單決定下要吃什麽吧!

1. 枝豆|毛豆


毛豆是日本居酒屋的代表下酒菜。有些店家也會將毛豆作為お通し(Otoshi)i直接端上桌。毛豆跟各種酒精飲料百搭,淡淡的鹽味要比薯片等更健康,也是小編的最愛。
 
毛豆

吃法:手拿住毛豆一頭,然後放到嘴邊擠出豆來吃。店員上毛豆的時候會同時拿來一個放毛豆皮的小盤子,吃完的皮直接扔進去就好。

2. エイヒレ | 燒烤鰩魚翅


在等其他花時間的料理上桌之前,不妨再點一道能快速上桌的下酒菜吧!推薦大家嘗試Eihire燒烤鰩魚翅。這道菜多會搭配著美乃滋吃,小小一片兼顧薄脆和嚼勁雙重口感,非常好吃。  

燒烤鰩魚翅

3. 焼き鳥 | 串烤

小木棍上串著炭火烤得香噴噴的雞肉!串烤這也是居酒屋代表菜,而且人氣非常高。肉類串烤有雞肉、豬肉、牛肉、肉皮以及內臟類可選。當然也會有各種蔬菜串。基本上所有居酒屋都會提供串烤拼盤,一大盤子裡有各種串烤組合。猶豫不知點什麽好的時候不妨試試看!點串烤的時候,還可以選擇要鹽味還是醬油味。照片中的是鹽味的烤串組合。
 
串烤

吃法:拿起串直接大口大口吃才是最地道的吃法。不過便宜的居酒屋連鎖店,也可以將肉分食。但若是比較高級的居酒屋或串烤專門店的話,分食會被認為不禮貌。這時候還是痛快地拿起整串擼吧!

4. ほっけ | 烤花鯽魚

吃到放鬆,這時候現點現做的菜也開始上桌。冰啤酒搭配熱騰騰的烤花鯽魚,非常居酒屋的體驗。不同於生吃的壽司刺身,日本料理得熟透透的魚料理也很美味。魚料理有刺要小心喔!
 
烤花鯽魚
 
吃法:品嘗烤花鯽魚之前,先用筷子夾住魚頭一口氣將魚骨頭剔掉。盤子中白色的食物是白蘿蔔泥,澆醬油吃可以除掉殘留在嘴裡的魚腥味,更好地享受料理原本的味道。

5. 卵焼き | 玉子燒

簡單又好吃的玉子燒,口感鬆軟的日本式雞蛋料理。上桌前都已切好,吃起來非常方便。玉子燒也可以配醬油和白蘿蔔泥一起吃。但現在也有居酒屋提供起司、美乃滋醬或者明太子的搭配。
 
玉子燒

6. もつ煮込み |  燉內臟雜燴


吃到這裡是不是已經習慣居酒屋的氛圍了?那就開始試試略有些挑戰性的菜品吧!這道燉內臟雜燴,使用豬牛雞和馬等動物內臟燉成,有時也會加入豆腐或蔬菜。也算是居酒屋常規菜單之一。燉內臟雜燴非常入味燉得熟軟,嚼起來並不費力。
 

燉內臟雜燴


吃法:吃燉雜燴的時候還會用到叫做「とんすい(tonsui)」的小碗。燉雜碎的湯汁可以用勺子裝到「とんすい(tonsui)」裡喝。

 

特別菜單!也點來試試看!


如果在菜單上看到覺得有意思的東西,也一定要點來試試看喔!居酒屋還能發現很多想法跳躍的菜單。比如年糕披薩、海苔炸薯條等西餐和食結合的料理,也非常有意思喔。

另外發現的一道新菜烤牛肉芭菲冰淇淋。外觀看起來雖然很像甜品,但實際卻是用烤牛肉、蘇打餅乾和奶酪做成的創意料理。最下面還藏著蔥末和馬鈴薯沙拉。外觀和口感都可以打滿分,跟朋友分享再合適不過。不過吃完這個以後可能會想吃真的冰淇淋呢!
 

烤牛肉芭菲冰淇淋

 

來一杯與料理超搭的居酒屋飲品吧!


相信大家對於日本酒都已不陌生,那麽來到居酒屋又該喝些什麽呢?菜單上多如繁星的酒品可能很多都看起來很陌生,這就來簡單介紹幾樣。

作為居酒屋的第一杯,最受歡迎的就是生啤酒了。其他無論哪家居酒屋都會有的酒品還有Highball威士忌蘇打以及非常有居酒屋特色的Chuhai (燒酒混蘇打水)和Sawa(日式雞尾酒)。後兩種有類似的地方,因為都是用燒酒來打底調配,比較常見的是加入檸檬或葡萄柚等柑橘類來調味,也有會使用烏龍茶和芒果的店鋪。照片中白色的酒品是加入可爾必思的Sawa。
 
另外要推薦的是日本的梅酒。喝的時候可以什麽都不加直接乾杯,也可以加入蘇打水調味,酸酸甜甜的一道酒品。居酒屋酒單上通常還會有的一大項就是雞尾酒和葡萄酒。找找看說不定能發現用當地食材做成的雞尾酒喔!
 
居酒屋飲品

來東京旅行的朋友們不妨試試叫做(ホッピーセットHoppy set)的酒。全套包括一個倒入了燒酒的啤酒杯,幾乎沒有酒精成分但卻有啤酒味道的飲料。把這兩樣混合在一起,就是有啤酒味道的Hoppy燒酒了。Hoppy誕生於啤酒生產量很少的上世紀50年代,近年因為復古懷舊風而重新獲得日本年輕人的青睞。Hoppy set喝完以後,還可以點なか(naka)追加燒酒,或者加外(soto)再追加啤酒味飲料。
 
ホッピーセットHoppy set


不善酒力的朋友也不用擔心!居酒屋還有可樂、橙汁和茶等一般飲料可以點的。
 

要不要來居酒屋冒險一下?


日本的居酒屋數量多到數不清,無論車站周圍還是住宅區等隨處可見。其中即有熱鬧的店鋪,也有走高端路線的高級居酒屋。價格也有便宜有貴,根據店鋪氛圍和預算選一家居酒屋並不難喔!看完上面介紹的居酒屋菜單,有沒有想立刻衝去喝一杯的感覺呢?快來翻翻菜單,點上各樣料理體驗一下日本居酒屋特有的樂趣吧!
 

點上各樣料理體驗一下日本居酒屋特有的樂趣


撰文&photo by Laura
DiGJAPAN!配合筆者
現居住於東京的義大利人。喜愛挖掘和拍攝旅遊書上未刊載的不為人知景點。熱愛龐克搖滾、美酒和三味線。

 

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本文為2018年03月09日的資訊 撰文:DiGJAPAN! 編輯部

 

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