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일본 요리 백과사전 초밥(스시)편: 기본 중의 기본편

 

 
 

일본하면 역시 초밥! 하지만 종류가 너무 많아서 뭐가 뭔지 모르겠는 분들을 위해 인기 초밥과 그 맛, 제철 시기를 소개합니다. 번외로 초밥 먹는 법도 있으니까 일본에 가서 활용해 보세요!

기본 중의 기본 인기초밥 BEST 8

①연어 / 生サーモン(나마 사-몬)

편집부 별점: ★★★
가격: ★☆☆
제철: 연중


입에 넣으면 살살 녹는 부드러운 맛으로 한국인에게 사랑받고 있는 초밥 재료 연어! 맛도 좋고 가격도 착한 최고의 초밥 재료입니다.

②연어 알/いくら(이쿠라)

편집부 별점: ★★☆
가격: ★☆☆
제철: 9월~11월

 

밥에 김을 말아서 위에 재료를 얹어서 먹는 초밥의 대표격 연어 알 초밥!
맛있게 절여진 연어 알이 씹으면 입에서 톡톡 터지는 육즙이 입을 즐겁게 합니다.

③단새우/甘海老(아마에비)

편집부 별점: ★★☆
가격: ★☆☆
제철: 11월~2월


다른 새우 초밥과는 달리 생으로 먹는 단새우는 몰랑하면서도 은은한 단맛을 갖고 있어서 인기가 있는 재료입니다. 보통 밥 위에 두 마리가 올라갑니다. 입에 넣은 후에 꼬리를 떼어내고 먹습니다.

④참돔 / 真鯛(마다이)

편집부 별점: ★★☆
가격: ★☆☆
제철: 11월~5월


일본에서 경사(메데타이)와 발음이 같아 좋은 일을 불러온다는 생선인 도미. 부드러운 맛과 쫄깃한 살이 특징입니다. 특히 비린내도 적어 초밥을 처음 접하는 분들에게도 추천하는 초밥입니다. 

⑤참치 대뱃살 / 大とろ(오-토로)

편집부 별점: ★★★
가격: ★★★
제철: 10월~2월


'초밥의 왕'이라 불릴 정도로 으뜸 재료인 오토로.

⑥생 가리비 / 生ほたて(나마 호타테)

편집부 별점: ★★☆
가격: ★★☆
제철: 6월~8월, 11월~2월


밥 위에 올려진 도톰한 가리비. 말캉하면서도 부드러운 식감에 씹는 순간 입안에서 퍼지는 은은하고 부드러운 단맛이 당신을 유혹할 것입니다.

⑦지느러미살 / えんがわ(엔가와)

편집부 별점: ★★☆
가격: ★☆☆
제철: 9월~2월


가자미, 넙치 같은 흰 살 생선의 지느러미 부위. 비리지 않고 담백하여 먹기 좋습니다. 하얗고 쫄깃쫄깃한 살은 한번 먹으면 헤어날 수 없습니다.

⑧생문어 소금 소스 / 生たこ塩だれ(나마타코 시오다레)

편집부 별점: ★★☆
가격: ★☆☆
제철: 6월~8월, 12월~2월


씹으면 씹을수록 단맛이 나는 문어. 쫀득쫀득한 문어와 소금 소스의 조합은 한국에서는 맛볼 수 없는 별미입니다.

DiGJAPAN! 추천 일본인들이 사랑하는 초밥 BEST 4

①초절임 고등어 / しめさば(시메사바)

편집부 별점: ★☆☆
가격: ★☆☆
제철: 9월~1월


초절임 고등어는 식초나 소금에 절인 고등어를 말합니다. 등 푸른 생선 특유의 비린내가 많이 없어져서 먹기 편합니다. 부드러우면서도 마치 치즈와 같은 진한 풍미에 빠지면 초밥을 먹을 때마다 찾게 된다고 합니다.

②성게 알 / 生うに(나마 우니)

편집부 별점:★★★
가격:★★★
제철: 6월~8월


일본에서도 호불호가 갈리는 고급 재료 성게 알. 크리미한 식감과 진한 바다 내음을 느낄 수 있는 재료입니다. 신선한 성게알을 드셔 보시면 일본 초밥의 진수를 알 수 있습니다.

군함은 이렇게 드세요!

밥 부분에는 되도록 간장을 묻히지 마세요!

연어 알 등 간장을 찍어 먹기 어려운 재료는 간장을 뿌려서 드셔도 됩니다!

③전복 / あわび(아와비)

편집부 별점: ★★☆
가격: ★★★
제철: 6월~8월


오독오독 씹는 맛이 일품인 전복. 가격 이상으로 맛도 고급인데 생선초밥과는 다른 고소담백한 맛이 구미를 당깁니다. 씹으면 씹을수록 깊어지는 고소한 맛이 환상적입니다.

④새우 롤 / エビロール(에비로루)

편집부 별점: ★★★
가격: ★☆☆
제철: 연중


새우, 아보카도 등이 들어간 초밥 위에 또 새우가 올라간 W새우 롤! 마요네즈가 추가되어 누구나 즐길 수 있는 맛을 선사합니다.
한 입에 드시는 걸 절대 추천합니다.

먹는 법

초밥은 손으로 드셔도 되고 젓가락으로 드셔도 됩니다!

재료(생선)에 간장을 살짝 찍어 드세요!


 
추천 초밥이랑 초밥 먹는 법을 간단히 소개드렸습니다. 어떠신가요? 일본에 가서 직접 먹어보시고 싶어지셨죠? 다음 번에는 새로운 초밥 정보를 물고 올게요~

[촬영 협찬: 스시노바 아오야마 오벌 빌딩점]

 

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이 기사는 2015년12월01일의 정보입니다 글:디그재팬 편집부

 

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