tr?id=1543387775907290&ev=PageView&noscript=1

立吞關東煮!道地關東煮食材大剖析,必吃日本冬季美食!

文章

 

立吞關東煮!道地關東煮食材大剖析,必吃日本冬季美食!

 

 
  • icon_weibo.png
 
每年12月到2月是日本一年之中最冷的季節,這個季節的美食代表當屬熱乎乎的關東煮!DiGJAPAN!為你揭秘正宗日式關東煮的選法和吃法。
 
關東煮

關東煮從日本江戶時代(1603-1868)開始在街頭攤位販賣,把眾多食材放到鹹鮮高湯裡燉煮,是日本最早的「速食」。食材多為魚糕、豆腐等家常食材。食材種類和高湯味道也會隨地域和家庭而有差異。
 
關東煮的食材各種各樣
關東煮的食材各種各樣

關東煮全年有售,但屬冬天最受歡迎。日本便利店每到冬天也會擺出關東煮專櫃,寒冷中來一碗熱熱的關東煮簡直不能再幸福。而且關東煮好吃不貴,一塊只要65~100日元。
 

日本最人氣的關東煮食材


關東煮的食材各種各樣,多到初次在日本點關東煮時會不知該從哪裡下手。下面就介紹幾樣日本最常見最受歡迎的關東煮食材,為大家點餐時提供參考。

白蘿蔔
 
白蘿蔔

關東煮裡當然不能缺少白蘿蔔這道日本料理常見食材。大塊白蘿蔔吸飽美味高湯,熟透的軟嫩口感入口即化。

雞蛋
 
煮雞蛋

煮雞蛋

雞蛋卷

雞蛋卷


雞蛋也是關東煮的重要食材。除了煮雞蛋比較常見外,偶爾也會有厚厚的雞蛋卷。

各種魚板美食
 
圓筒狀魚板

圓筒狀魚板

魚肉山藥餅

魚肉山藥餅

薩摩炸魚肉餅

薩摩炸魚肉餅

香腸卷・牛蒡卷

香腸卷・牛蒡卷


1.圓筒狀魚板:用魚肉泥和蛋清制作而成的細長食材
2.魚肉山藥餅:主料為魚肉泥,但口感比圓筒狀魚板更柔軟蓬松,味道更柔和。
3.薩摩炸魚肉餅:添加了切碎的蔬菜和魚肉,用油炸過的小餅
4.香腸卷:魚板卷小香腸 牛蒡卷:魚板卷牛蒡

竹輪麩
 
竹輪麩

主料為小麥粉,煮制加工而成的竹輪麩。形狀與圓筒狀魚糕相似,味道和口感卻完全不同。

■蒟蒻
 
蒟蒻塊

蒟蒻塊

蒟蒻絲

蒟蒻絲

 
1.蒟蒻塊:植物由來的蒟蒻塊也經常在日本料理中登場。咬起來彈性十足。
2.蒟蒻絲:加工成細絲狀的蒟蒻。外觀好像白色麵條,口感勁道十分有趣。

■豆腐類
 
油炸豆腐塊

油炸豆腐塊

油炸豆腐包

油炸豆腐包

油炸豆腐餅

油炸豆腐餅


1.油炸豆腐塊:用油炸過的豆腐,可謂是最經典的關東煮食材。
2.油炸豆腐包:咬下去有驚喜――做成日本「巾著」(布袋手提包)的樣子的豆腐包裡包著年糕。
3.油炸豆腐餅:豆腐裡面摻有蔬菜等材料,吸飽高湯美味無窮。

■肉類
 
雞肉棒

雞肉棒

魚肉丸

魚肉丸

牛筋

牛筋

高麗菜肉捲

高麗菜肉捲


1.雞肉棒:用雞肉丸子串成的串物,鮮嫩多汁。
2.魚肉丸:用魚和其他肉類做成的肉丸,沒有成串而是單個販賣。
3.牛筋:用牛筋串成的串物,燉煮得十分軟爛。
4.高麗菜肉捲:軟嫩的卷心菜裡裹著多汁的絞肉餡。
 

如何選購關東煮


便利店的關東煮銷售期間多從8月下旬開始,持續到翌年3月。不同店鋪和地域會稍有差異。絕大部分門店都有售,選購方式分自助和點單兩種。
 
便利店·收銀台前面的關東煮
便利店·收銀台前面的關東煮

自助選購時,首先要挑選關東煮鍋旁邊的湯碗大小;然後用長夾子將自己中意的食材放進湯碗;再用湯勺盛好湯汁蓋好蓋子,排隊等候結賬即可。

點單選購時,先在收銀台跟店員說:「おでんください(O Den Ku Da Sai)」,並告知需要的湯碗大小。關東煮鍋邊或者收銀台前會有標示著食材名稱和照片的看板,不會念也不要緊,只要用手指指非常方便。食材選好後店員會幫忙添加湯汁,最後選擇調料小包結賬。
 
美味的便利店關東煮
美味的便利店關東煮

如果覺得便利店的關東煮吃起來還不錯的話,有機會不妨再去關東煮專門店嘗嘗看。現煮的美味就眼前,光是看看就要流口水啦。
 
點單看起來有難度,但不妨挑戰一下喔
點單看起來有難度,但不妨挑戰一下喔

叫不出食材的名字也不怕,用手指指就能搞定。選擇困難時就向店員請教一下推薦食材。有些關東煮店備有套餐選擇,從中選擇也很方便。
 
立吞關東煮店
立吞關東煮店
 

享受關東煮


如何把關東煮吃出最高享受,就看調料搭配方法啦。黃芥末是關東煮的基本調料。另外還有柚子胡椒、醬油和味噌醬。
 
黃芥末通常抹在盤子邊緣
黃芥末通常抹在盤子邊緣

用筷子夾起關東煮,輕沾黃芥末。怕辣的朋友更要註意別蘸太多。燙燙辣辣的關東煮,美味到讓你忘記冬天的寒冷。
 
用筷子夾起關東煮,輕沾黃芥末

用關東煮配日本酒,也是體驗極致美味的好搭配。
 
關東煮配日本酒

在一些關東煮專門店還可以要到「高湯酒(だし割り)」。點的日本酒不喝光,剩下1/5左右時請店員往酒杯裡斟滿關東煮高湯,就成了一杯美味的「高湯酒」。不是所有店都有提供,遇到時一定不能錯過喔!
 
熱騰騰湯汁裡的飄散著淡淡酒香
熱騰騰湯汁裡的飄散著淡淡酒香
 

誘人的傳統冬季料理

每到冬天就會想念的關東煮。各種食材口感各具特色,配著熱騰騰的湯汁,為寒冷冬日註入滿滿元氣。有機會一定要來日本嘗嘗地道的「日本傳統速食」喔!


撰文&photo by Laura
DiGJAPAN!配合筆者
現居住於東京的義大利人。喜愛挖掘和拍攝旅遊書上未刊載的不為人知景點。熱愛龐克搖滾、美酒和三味線。


 

喜歡這篇文章的話,
請幫DiGJAPAN!按讚哦

本文為2018年01月11日的資訊 撰文:DiGJAPAN! 編輯部

查看最新留言 | 1件留言

    • hgetjut lyiltukry

      ㊣㊣㊣最後一批全台各地急徵保全人員月薪實領65,000㊣㊣㊣

      ★上班時間半夜03:00~中午11:00月休8天
      ★男女不限、無經驗可、免輪班
      ★可立刻上班或可選擇先報名6/1上班
      ★第一個月50,000第二個月55,000第三個月65,000
      ★升遷制度透明公開最高可升遷至月薪實領150,000
      ★可申請免費宿舍,每人15坪
      ★餐點補貼每日100元
      ★有匿名申訴管道
      ★任職滿五年有獎金制度
      ★學歷不限

      詳細工作介紹影片與聯絡報名方式下面選一個下載,其他是備份
      https://mega.nz/登入MEGA
      帳號uck70544@zixoa.com密碼1AAA5DFB
      https://mab.to/cS2T00etx 點DOWNLOAD下載
      https://www.sendspace.com/file/jqfwyn
      點中間Download下載,如果沒下載還跑出網頁就關掉多點幾次就下載成功了
      https://mab.to/cS2T00etx 點DOWNLOAD下載
      https://www.sendspace.com/file/fdsejf
      點中間Download下載,如果沒下載還跑出網頁就關掉多點幾次就下載成功了
      https://www.sendspace.com/file/7589q4
      點中間Download下載,如果沒下載還跑出網頁就關掉多點幾次就下載成功了
      262

  • 登錄為DiGJAPAN!
    會員後可發表評論

    註冊會員