日本美食-絕不能錯過拉麵
東京拉麵 。好吃的店家到處是！但 「必吃」 的究竟有哪些？ 今天就來分享當地人最愛的4大人氣店家！從知名度最高的豚骨拉麵到多元創意的文青拉麵，全部大解密！ 最後再多加贈一家 「售票機燒肉店」 ，喜歡吃喝嚐鮮的朋友們，絕不要錯過這篇！
重點這幾家人氣店家都位於「JR中央線」的杉並區內，讓大家可以省下大量的轉車時間，一條路線直接吃到飽啊！
(此圖出自 箸とレンゲ 官網)
杉並區-西荻窪「特濃豚骨拉麵」
(此圖出自 官網ひごもんず)
最受歡迎的豚骨拉麵雖然香醇濃郁，但熬豚骨(豬骨)高湯的味道，總叫人不敢親近。
標榜著 「香醇清爽又沒臭味 – 正統熊本拉麵」 的熊本拉麵ひごもんず 就不一樣了！
熊本出身的師傅偷偷將秘方告訴我們，一般高湯使用豬骨燉湯容易產生腥味，而他們家拉麵堅持只用豬頭骨，24小時不斷熬煮，讓湯頭更加香醇，也能帶出豚骨原本該有的香。 (果真我們進去整家店裡只有料理香味，無任何腥味！)
這碗熊本拉麵很～大！滿滿日本人最愛的「角煮」，類似台灣的控肉，麵條採用與香濃湯頭最搭配的直麵，且口感偏硬，讓整碗拉麵更有嚼勁。(也有細麵可做更換喔！)
肉塊鮮軟多汁，入口即化！湯頭非常濃郁卻不會過鹹到太誇張，看到店裡很多當地常客，一坐下就是來碗這個，就知道真的必吃無誤啦！喜歡重口味拉麵的朋友，可以把這碗列入清單喲～
我點的這「角ラーメン(角煮拉麵)」日幣770，半熟蛋另加，份量扎實飽滿，女生一個人可能會吃不完，另外還有許多午間套餐非常便宜，像是拉麵搭配煎餃，再附上一個迷你丼飯，才日幣800！多款美食可供選擇，讓人眼花撩亂！
更多菜單： https://higomonzu.com/menu/
店裡位置數不多，只有幾張桌子及少數個人座位，加上是當地人氣店，經常得排隊，記得早點去搶位吧！
相關資訊
熊本拉麵ひごもんず 西荻窪店地址：東京都杉並区西荻北3-19-13 1F
営業時間：11:00～凌晨2:00
交通：從JR西荻窪車站徒歩約1分
官網：熊本拉麵ひごもんず 西荻窪店
杉並區官網EXPERIENCE SUNIGAMI：
http://experience-suginami.tokyo/2015/09/higomons/
杉並區-阿佐ヶ谷「麻婆豆腐麵」
(此圖出自 箸とレンゲ 官網)
不只好吃，更要有創意！第一次看到這麼中日合併的「麻婆豆腐拉麵」 多數日本人都喜歡中華料理，沒想到竟然愛到連拉麵都要挑戰！吃過一次後，讓人對它那多變的口感深深著迷！
(此圖出自 箸とレンゲ 官網)
這是一間很好拍照又很有創意的拉麵店！位於阿佐ヶ谷車站旁，名稱非常可愛，叫做「箸とレンゲ」(筷子跟湯匙)，溫暖色系像是間時尚咖啡廳。
店面走木調簡約風格，連桌上食譜也採用木版設計，整體燈光明亮充足，是許多日本女性拍照打卡美食景點！
店長告訴我們，這裡的食材都是親自到訪日本各地，請教生產者們並嚴選出來的唷！為了讓食材的魅力能完全展現，每道手續，每個過程都不容許馬乎。(店長小心翼翼裝飾每碗拉麵的模樣有點萌。)
店裡招牌的「麻婆豆腐拉麵」，料多味美，現炸的牛蒡絲與葡萄山椒醬做出最完美的搭配，新鮮茄子與韭菜讓色澤更繽紛，不只如此，微辣高湯底下有著滿滿的蔬菜及滑嫩的豆腐，非常特別。適合喜歡蔬菜或嘗鮮的朋友們！
香嫩的絹豆腐配上湯汁，就像真的在吃麻婆豆腐呢！且辣度剛好，與山椒混合著食用後，嘴裡會有點麻，是種舒服又特別的新體驗！
「柚子雞白湯拉麵」也是一大推薦！慢火熬煮而成的濃厚雞白湯，搭配日本柚子皮讓湯頭香而不膩，嫩雞肉軟中帶嚼勁，是日本OL中的人氣拉麵！
自家製的麵條也是美味秘訣之一，使用在店內研磨的國產小麥，注重濕度與溫度調節，讓麵條更新鮮，口感更多層。
減肥怕胖的朋友看這邊！店家小貼心
- ・擔心麵條熱量太高，可以請店家將麵減半量，或是換成蔬菜or豆腐，光是想像豆腐搭配香濃雞白湯，就覺得超美味！
- ・擔心過辣會噴火，可以請店家調整辣度。
- ・擔心衣服會弄髒，可以跟店家索取紙圍兜。
飯後甜點的「葡萄山椒杏仁豆腐」值得一試，連我不敢吃杏仁的人都整杯吃光光！
店家自製的杏仁豆腐使用大量鮮奶，搭配他們自豪的葡萄山椒粒，幾乎沒有杏仁味，就像是鮮奶布丁
相關資訊
箸とレンゲ地址：東京都杉並区阿佐谷南2-4 2BeansA-4
営業時間：11:00～23:00
交通：從JR阿佐ヶ谷車站徒歩約1分
官網：箸とレンゲ
杉並區-荻窪「文青剉冰拉麵」
文青們絕不能錯過的拉麵店就是「ねいろ屋」(NEIRO-YA)啦！不只拉麵碗，連一旁的醬料罐也手作感滿點！
在杉並區的荻窪，有條充滿懷舊喫茶店的復古商店街，途中這家創作拉麵店「ねいろ屋」，幾乎每天都大排長龍，醬油拉麵與鹽味拉麵都是人氣定番，但雞湯拉麵也很值得嚐嚐(上圖)，湯頭濃潤滑順，喝得出雞肉香而不油膩，搭配細麵真的會上癮，一不小心就把整碗湯喝光啦！(雞湯不會過鹹，可以喝)
「ねいろ屋」(NEIRO-YA)還有一個大賣點！就是「日式剉冰」 第一次看到的人應該都傻眼：拉麵店竟然有賣剉冰！？
沒錯！除了拉麵，剉冰也是店家最自滿的商品，雖然要價稍為偏高，卻是使用當季水果做成季節限定口味，特別的創意組合，吸引時下年輕人特地前來排隊嘗鮮，IG上一搜尋就可發現為了剉冰而來的客人非常多喔！
我點的這碗是「草莓開心果牛奶剉冰」，冰沙很綿很細，開心果牛奶味道很奇妙，草莓的酸甜滋味，一吃就少女心噴發！
店內空間小而巧，牆壁及桌椅接採用木質設計，是現代風格的拉麵店
店內許多小角落都看得出店長的用心，有機會到現場記得仔細看看喔！
復古商店街上，走過路過千萬不要錯過這家「拉麵＋剉冰」的人氣店家喔！
相關資訊
ねいろ屋(NEIRO-YA)地址：東京都杉並區天沼3-6-24
営業時間：不定期営業
交通：從JR荻窪車站北口徒歩約5分
杉並區-高円寺「爆蔥叉燒拉麵」
整碗料多到爆出來的叉燒拉麵，蔥花就像免錢，看湯就知道這已經不是濃郁可以形容，說是芳醇極品也不為過！
跟熊本拉麵不同，「博多ばりこて」有著濃厚的高湯味，且麵條特別，就算是生的也能直接吃。麵的硬度可依個人喜好選擇『生麵，稍硬，硬，普通，軟』五種。(なま、ばりかた、かた、ふつう、やわ)
看似濃稠的湯，喝起來意外清爽順口，一個人也能輕鬆完食！
店面偏小，位於東高円寺車站與中野車站中間，裡頭只有8個吧台位，卻是日本美食評價網站中被選出的名店之一，從早到晚大排長龍的景象早已見怪不怪。
店外的木版畫是店家一大特色。
從遙遠的地方就能聞到豚骨高湯的味道，是當地人下班習慣吃個一碗，點些小菜，放鬆的安心小店！
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博多ラーメンばりこて地址：東京都杉並区高円寺南1-30-15
営業時間：11:30～15:00、17:30～翌2:00（日曜は11:30～15:00、17:30～23:00）
交通： 從JR高円寺駅徒歩約16分、JR中野車站徒歩約10分
官網： 博多ラーメンばりこて
吃完拉麵還不夠，日本燒肉更不能錯過 再跟大家分享這家”售票機燒肉店”，好玩又好吃，值得來試試！
杉並區-高円寺「售票機燒肉」
「燒肉じょんじょん」(jonjon)是高円寺的知名店家！最大特色是使用高級黒毛和牛 ，價格卻非常佛心！
店長說：利用”售票機點餐“省下大量人力成本，把成本都拿來提供更高級的肉與食材，達到主顧雙方最大滿足。
看著他穿著「燒肉T恤」並活潑可愛的解說，就能感受到他對燒肉的熱愛執著。
貼心小說明
- ・按下想要的食材選項，把票拿給櫃檯後，店家會立刻為您現切肉片。
- ・飲料請自行到販賣機挑選，桌上設有瓦斯爐之外，其他餐具請自行到前方拿取。
- ・餐後請將桌面收拾乾淨，垃圾及廚餘請拿到前方分類。
肉品多樣可供選擇，現切的非常新鮮。
點好後把票拿給店員即可。
一旁的啤酒機器很厲害，只要投幣再按下開始鍵，就會自動倒酒囉！
連泡泡的比例都會抓的非常剛好。
前方設置餐具取用台，可供自行拿取。
整盤新鮮的牛舌，是老饕們最愛的一道，鮮嫩Ｑ彈，越嚼越香！
店長最推薦的上等「カルビ」(肋骨附近的肉)，因為脂肪多的肉烤起來比較好吃，入口即化的口感讓喜歡吃燒肉的朋友們一次就愛上！(這真的很好吃！)
能提供「生雞蛋拌牛肉」的店家絕對是對肉品極有自信，因為夠新鮮，所以可以生吃，也可快速拌炒過一樣美味！
店長教我們，好的肉只要快速刷烤兩三下就可以食用，切記不要烤太久讓肉老掉。
店裡氛圍有種歷史感，把注重裝潢的成本拿來加強肉的品質，難怪是當地人最喜愛的一家燒肉店，果然有它的道理啊！
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燒肉じょんじょん地址：東京都杉並区高円寺北3-17-1 オークヒル高円寺1F
営業時間：平日17:00～26:00/ 六日・節日16:00～24:00
交通：從JR高円寺車站北口徒歩約3分。
官網：燒肉じょんじょん
Facebook 粉專：點我進入
東京拉麵-鐵路之旅
以上為大家介紹的店家，各自位於JR中央線上最熱門的「高円寺、阿佐ヶ谷、荻窪、西荻窪」四區。
熟悉日本的朋友們都知道，中央線是條文青的路線吧！少了大都心的喧嘩煩躁，多了濃厚的文學氣息，到處充滿質感咖啡廳，日本古著及手作雜貨等店家，讓中央線的每個點都充滿驚奇，也是日本個性年輕人們最喜歡的地方。
喜歡質感深度之旅的朋友，下次記得試試看，來場美味的「JR中央線」挖寶探險之旅吧！
中央線小秘訣
中央線分為兩種：橘色的「中央線快速」與黃色的「中央總武線各停」。
「中央線快速」在週六、週日與國定假日時，沒有停靠「高円寺」、「阿佐ヶ谷」、「西荻窪」三站，記得換搭「中央總武線各停」喔！
關於杉並區，請點以下圖示有更多英語介紹喔！
作者簡介
上田太太現職日本人妻，擅長日式創作料理。活躍於日本各地景點與文化介紹活動，分享台日小夫妻的酸甜苦辣大小事。
上田太太上甜生活網站
上田太太上甜生活Facebook
本文經授權許可轉載自上田太太上甜生活「東京拉麵 。嚴選在地人才知道四家「JR中央線必吃拉麵」＋售票機燒肉店」
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本文為2019年01月18日的資訊 撰文：DiGJAPAN! 編輯部
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