來酪農王國北海道動手做好吃的牛乳和起司吧！
釧路・根室必吃乳製品4選

位於北海道東部的釧路和根室，是有著豐富大自然的寬廣地區，其中生乳的生產量為日本第一，也是酪農業興盛為名的地方。這次的文章要介紹的是釧路及根室的乳製品中，非常好吃且人氣的牛乳和起司，絕對不能錯過喔！

[目錄]
1. 養老牛放牧牛乳（中標津）
2. 來自牛乳房的鮮乳（弟子屈）
3. 起司工房chikap（根室）
4. 中標津高達起司（中標津）

1. 養老牛放牧牛乳（中標津）

以「牛比人多的町」為人所知的中標津町，是酪農業非常興盛的地方。這裡牛乳的品質也是全日本中數一數二高級，這樣優質的牛乳也送到日本全國各地販售。

「養老牛放牧牛乳」別名為野生牛乳（Wildmilk），在嚴寒的氣候風土的知床連山麓所飼養的中標津養老牛，是採取有機及牧草飼育的方式（以放牧・牧草為牛隻食物的手法）。如此充分展現生命力的牛乳，還經過北海道廳所認定「北之高級食品」所選定，是評價極高的牛乳。

採取一年365天完全放牧、也不給穀物飼料，使用無農薬、無化學肥料的牧草，讓牛隻們盡情享用，在這樣方式下所生產出的牛奶，好入口沒有腥味，以能嚐出自然的風味為其特徵。在牧場腹地內的工廠細心地瓶裝，並將這美味送到日本全國各地。

「養老牛放牧牛乳」以乳脂肪成分的多寡分為兩種，夏季的牛乳（綠標）乳脂肪成分比冬季的低，喝起來比較清爽，冬季的牛乳（紅標）乳脂肪分比較高且濃郁。依據季節不同，可以享受到不同的變化及美味。從製造日經過約4到6天左右，在瓶口處0.5~2公分的生奶油層，有如奶油般的好味道也是大獲好評。

「養老牛放牧牛乳」在中標津町內的店舖或釧路市內的超市、一部份北海道道内及北海道以外的店舖買得到。
販售店鋪詳細資訊請參考官方網頁。

2. 來自牛乳房的鮮乳（弟子屈）

位於北海道的東部弟子屈町摩周湖，以透明度非常高為人所知，因為地形的關係，常有濃霧發生，別名為「霧的摩周湖」。在摩周湖的山腳下，有一個非常值得介紹給大家的渡邊體驗牧場。

渡邊體驗牧場開設於1955年，開設之初即不斷探究摸索自然與動物如何共生，因此朝著體驗型牧場的方向實踐。在摩周山麓的草原，渡邊體驗牧場約70公頃的土地上，養了約120頭乳牛。

渡邊體驗牧場早上初榨的牛乳「來自牛乳房的鮮乳」，喝起來香甜且充滿奶味，雖濃厚但卻有清爽的口感為其特徵，而且加熱之後更能喝到牛乳的甘甜。這裡從1989年後就不使用農藥及化學肥料，放牧在大草原上恣意遊走的牛隻們所生產的牛乳、優酪乳和起司塔等乳製品，推薦大家一定要嚐嚐看！

牧場這邊提供的體驗有騎著曳引機周遊大草原、擠牛乳和做奶油等，可以盡情享受北海道的大自然風情。「來自牛乳房的鮮乳」除了在渡邊體驗牧場喝得到外，在其他位於牧場、摩周湖周邊及弟子屈町內的店舖都買得到。

3. 起司工房chikap（根室）

以「野鳥的樂園」，富有雄大的自然景觀為名的根室，曾有發現370種類野鳥的紀錄，也是各地賞鳥者所憧憬的地方。「起司工房chikap」就位於於這樣豐富自然生態的地方。
「起司工房chikap」於2013年12月開幕，工房的名字是來自愛努語「鳥」的意思。chikap這裡的起司所使用的牛乳，特別強調是以不帶給牛隻們負擔，以放牧為主的酪農風格所飼育。根據季節不同，牛乳會有不同的味道及顏色，起司也就隨著牛乳的特徵，也有著不同的味道。

這裡所販賣的起司，除了以鳥的名稱命名，包裝上還有鳥的圖畫，頗具巧思。像是和白酒搭配非常合適的長期熟成起司「島鷹起司（心式）」，顏色為黃色，有著木頭的香氣，吃起來非常美味。而以四角形為特徴的「大斑啄木鳥起司（半硬式）」加熱之後，可以嚐到更芳醇濃厚且獨特的香氣。還有加入「大斑啄木鳥起司」並混合孜然籽的「孜然籽起司」、充滿油脂的「銀喉長尾山雀起司（白霉式）」及用於料理的「油漬鹹起司」等。
各式各樣光看就覺得可愛忍不住想入手的各種chikap起司，工房這裡就能輕易入手。

4. 中標津高達起司（中標津）

在中標津町廣大的翠綠牧草地上，可以看到牛群們悠閒漫步，中標津町生乳的生產量，是北海道的第二名，在這裡牛的數量約是人口的兩倍，是以酪農為中心的地方。

「中標津高達起司」是以當地所飼育乳牛所生產的新鮮牛乳所製成的起司，當地的酪農們極為用心飼育，為牛群注入愛心，從這些牛群所擠出的生乳100％使用的牛乳喝起來富有層次，特徵是清爽好入口。

以日本頂級且優質的生乳為原料所做成的「中標津高達起司」，平易近人的風味和溫潤的口感，直接吃當然是非常好吃，也推薦大家可以嘗試做成起司鍋喔！不管是大人還是小孩，一定都會愛上這滋味。

由雪印惠乳業公司中標津工廠所製造的「中標津高達起司」，貫徹衛生管理及品質管理，讓大家能夠安心享用。在中標津町內的「Ａ-COOP中標津店aruru」等的超市及「東武南丘中標津店」等處買得到。