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日本美食圖鑑 vol.2 創意十足日本壽司

 

 
 

看起來賞心悅目,放入口中驚呼美味的日本壽司,您一定品嚐看看!不過您是不是也時常覺得,種類好多不知從何選起呢?
Vol.2我們將介紹您原創性滿分,和許多「鮨之場」的獨家壽司食材喔!另外,也將為您解說到迴轉壽司店用餐時,絕對派得上用場的點餐方式!

竟然也有這樣的壽司!?

①整尾大星鰻握壽司

編輯部推薦度:★★★
價格:★★★
盛產期:6月~8月


一整尾大星鰻,竟然有醋飯的好幾倍大。塗上提味的甜味沾醬,放入口中隨即能感受到星鰻的柔軟,和它入口即化的口感。

②海蝦天婦羅握壽司

編輯部推薦度:★★☆
價格:★★★
盛產期:全年


將海蝦裹上麵衣炸至酥脆的海蝦天婦羅跟醋飯超搭。您可以品嚐到跟生海蝦截然不同、爽脆而輕盈的口感。

③炙烤鮪魚大腹肉

編輯部推薦度:★★
價格:
盛產期:10月~2月

 

鮪魚大腹肉以火微炙,將大腹肉的豐腴油脂化成最美妙的微融狀態。請好好享受放入口中隨即融化的驚喜口感。

④國王爐烤牛肉

編輯部推薦度:★★☆
價格:
盛產期:全年


這是將爐烤牛肉凝聚在一口大小醋飯上的奢華握壽司。可以感受到扎實而柔嫩的口感、以及多汁鮮美的牛肉鮮味。和底下的醋飯也是絕配!

⑤蔬菜握壽司五貫拼盤

編輯部推薦度:★★
價格:★★★
盛產期:全年


說到壽司雖然讓人馬上聯想到魚,但其實也有蔬菜的食材喔!不僅有可愛和色彩豐富的外形,蘆筍、甜椒等清脆爽口的口感,嚐上一口就令人著迷。

⑥青醬起司鮭魚

編輯部推薦度:★★☆
價格:★★☆
盛產期:全年


將起司和青醬淋在鮭魚上,融合日式與西式風味的食材。與一般鮭魚完全不同,西式風味的全新味覺體驗在口中漸漸散開。

⑦豆皮壽司

編輯部推薦度:★★☆
價格:★☆☆
盛產期:全年


以煮至微甜的豆皮包裹醋飯。食材跟醋飯合為一體,不擅使用筷子的人可以安心用手拿取、方便品嚐的壽司。

⑧亮背魚三種拼盤

編輯部推薦度:
價格:
盛產期:醋醃鯖魚(9月~1月)、竹筴魚(5月~9月)、沙丁魚(8月~10月)


匯集醋醃鯖魚、竹筴魚、沙丁魚三種美味的拼盤。是油脂較多的附魚皮的壽司。醋醃鯖魚以醋醃漬的做法,不僅減輕附帶的油脂,更把鯖魚的美味濃縮在其中。

①撒一次綠茶粉到杯中。

②將杯子放在桌邊的龍頭下,轉動一下旋鈕,就可以輕鬆泡好一杯暖呼呼的綠茶。

附餐也很有魅力

①料很多的海鮮茶碗蒸

編輯部推薦度:
價格:★☆☆
盛產期:全年


將生鮮雞蛋跟柴魚高湯混勻,再加入干貝與海蝦等高級海鮮一起放入茶碗蒸熟的日本料理。口感類似布丁,有食材鮮甜的美味和蒸蛋滑嫩的口感。

②螃蟹湯

編輯部推薦度:★★★
價格:☆☆
盛產期:12月~2月


擁有大塊蟹肉的味噌湯。高價食材卻只需180日元,合理價格也是其魅力所在。除了味噌之外,還能品嚐到螃蟹熬煮出的高湯滋味。

點餐方法

③花蛤湯

編輯部推薦度:★★☆
價格:
盛產期:2月~4月


凝聚花蛤美味的一款味噌湯。帶殼的花蛤肉請用筷子夾出品嚐。花蛤具有護肝的效用,也推薦在宿醉時品嚐。

④高湯玉子燒

編輯部推薦度:★★
價格:★☆☆
盛產期:全年


加入高湯的玉子燒。味道具有高湯的深度,還能享受到幸福的微甜與柔軟的口感。玉子燒旁配上的蘿蔔泥具有幫助消化的功效。是最適合作為壓軸的一道菜。


常在壽司店看到的醋薑是什麼呢?

「醋薑」是將生薑薄切後再浸入甜醋醃漬而成的一道配菜。在品嚐味道濃厚或油脂豐富的魚類後吃上一片,馬上讓您的口中恢復清新。

以醋薑沾醬油塗在食材上,就不用擔心壽司崩解而能完整地沾取醬油。

如何在「鮨之場」點迴轉壽司!

泡茶方式

日本美食圖鑑vol.1請看這!
https://digjapan.travel/zh_TW/featured/id=86

①使用觸控螢幕點餐注文。鮨之場的點餐螢幕具備英文、中文、韓文、日文等四種語言介面。

②從菜單中選擇想吃的壽司食材。

③點一下「order」鍵,就完成點餐囉!

④當點好的壽司食材搭上軌道繞到您的面前,請拿取盤子放到您的桌上。

店舖資訊

■鮨之場 青山OVAL大樓店
地址 東京都澀谷區神宮前5-52-2 青山OVAL大樓1樓
聯絡電話 03-6433-5017
營業時間 11:00~23:00
店休日 無休

鮨之場 淺草新仲見世店
地址 東京都台東區淺草1-22-3 淺草大東大樓1樓
聯絡電話 03-5246-4334
營業時間 11:00~23:00
店休日 無休

■鮨之場 原宿竹下通店
地址 東京都澀谷區神宮前1-6-12 ITOBLDG2FD
聯絡電話 03-6455-5227
營業時間 11:00~23:00
店休日 無休

網址 http://www.sushi-nova.com/



美味的壽司讓人垂涎三尺,您是不是也很想趕快到壽司大本營的日本,品嚐最道地新鮮的授思呢?除了筆記喜歡的壽司和附餐種類之外,使用醋薑沾醬油的小撇步記得也要學起來、下次到日本旅遊時盡情享用美味壽司吧!

 

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本文為2016年01月29日的資訊 撰文:DiGJAPAN! 編輯部

 

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