去金泽后厨近江町市场吃懂金泽

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这里值得空着肚子去朝圣!
去金泽后厨近江町市场吃懂金泽

 

 
 
肩负金泽市民的菜篮子重任的生鲜市场近江町市场,也是好吃游客们的美食圣地。生鲜、蔬菜和零食……180余家店铺琳琅满目到底该从哪里下嘴好?如果你想有重点地捕捉当地特色美食,就请接着往下看吧!
 

拥有三百年历史的老市场

从金泽车站步行20分钟,或者从金泽车站东口搭乘公共汽车在武藏辻站下车,就可抵达近江町市场。市场入口分布在多处,离公共汽车站最近的EMUZA口(エムザ口)是利用率较高的一个入口。

近江町市场的源头可追溯回1721年,至今约300年间一直是金泽市民的后厨方。市场内并不宽敞的过道上分布着180余家店铺,售卖海鲜蔬菜和生活用品等,是金泽早晨最热闹最有朝气的地方。
 
近江町市场内部1

热闹的近江町市场

近江町市场内部2

市场内的鲜鱼摊

近江町市场内部3

市场的生鲜大多是当日进货

近江町市场内部4

茶叶摊茶叶按重量售卖

 

不吃这几道海鲜,妄称来过金泽

金泽所在的北陆地区,有很多关东地区难得一见的海鲜。来到北陆地区最大的生鲜聚集地近江町市场,自然要把当地最正宗的几样海鲜装进肚啦!
 

★ 喉黑鱼(NODOGURO)

必须要尝的喉黑鱼!作为日本的高级鱼之一,喉黑鱼因为肉身富含丰富油脂,又有“白身鱼的肥肉”的美誉,是全年都能品尝到的美味。
 
喉黑鱼

在近江町市场可以吃到经过调理的盐烤喉黑鱼。但若要想品尝素材本身的味道,寿司自然是不二之选。喉黑鱼的鱼皮比鱼肉更鲜,所以作寿司料时也会用“烧霜”处理,和鱼肉一起捏成寿司上桌。
 
盐烤喉黑鱼

盐烤喉黑鱼

喉黑鱼寿司

喉黑鱼寿司

 

★ 煤气虾(GASUEBI)

煤气虾(下图左)是金泽地区的人气海鲜。别看外表不如北陆的另一“名牌虾”甜虾(下图右)讨喜,但味道却毫不逊色。煤气虾保鲜困难不适合长途运输,通常就只在其原产地才能吃到,是北陆人民独享的一道美味。
 
煤气虾

煤气虾最好的季节是九月上旬到次年六月,近江町市场内很多回转寿司店都可以吃得到煤气虾的寿司,肉质鲜嫩香甜,不妨和甜虾一起点来比着吃吃看!
 
煤气虾寿司
 

★ 加能蟹(KANOGANI)

加能蟹是指在石川县内捕获的公楚蟹。为和其他地区的螃蟹做区别,每只加能蟹的蟹脚都会加有一个水蓝色的品牌标章。日本国内以松叶蟹和越前蟹最为知名,但其实加能蟹也拥有同等级的极致美味,被称为代表冬季日本海的美味王者。
 
加能蟹

市场上售卖的加能蟹有生熟两种,红色的是经过煮熟处理可以直接实用。买只煮熟的螃蟹,拿回酒店分享再美好不过!柔软外壳下是塞得满满弹性十足的蟹肉,再加上甘甜鲜香的蟹黄,直叫人欲罢不能。
 
加能蟹可带回酒店吃
 

★ 牡丹虾和牡蛎

在近江町市场内,也有几家挂着“可就地品尝”招牌的鲜鱼店。按照个头大小标价的牡丹虾和牡蛎直叫人流口水。点好数量,店家会帮忙剥掉外壳。鲜嫩甜香的味道只在市场才能品尝得到喔。
 
新鲜的牡丹虾和牡蛎

超大SIZE的牡丹虾和牡蛎

当场可食的牡丹虾

当场可食的牡丹虾

新鲜牡蛎

新鲜牡蛎十分受欢迎

 

★ 回转寿司

想一口气把这些海鲜美味全尝一遍,最便捷的方法就是在市场内寻觅家回转寿司店。金泽回转寿司店无论数量还是质量,都在日本数一数二。不妨找家中意的店铺吃吃看!
 
回转寿司大仓

市场内的人气店大仓回转寿司

回转寿司大仓店内

大仓回转寿司店内

墙上的盘子和价格

回转寿司按盘子颜色收费,贴在墙上一目了然

传送带有上的店家推荐

传送带上有店家推荐

想吃新鲜的寿司最好手写

想吃新鲜的寿司最好手写,交给店家

吃完后会有店员来座位数盘子

吃完后请店员来座位数盘子,然后到门口结账

 

不止有海鲜!本地人爱的正宗美味

海鲜之外,市场还有很多当地特色的小吃零食,不要错过!

 

★ 金泽关东煮

金泽的关东煮全年供应,很多材料更是金泽特有,吸引很多懂行的观光客慕名而来。近江町市场内也有一家关东煮店,在日本美食网上有非常高的评价。摆放在店门口的看板,既标注有金泽关东煮的特色介绍,也有店家推荐品尝的特色美味。只要按照推荐点下来,保证可以尝到正宗的金泽味!
 

市场内的关东煮店

市场内的金泽关东煮

店家推荐

车麸、海蛳螺、FUKASHI鱼饼和红卷鱼饼是北陆特色

金泽关东煮

全年都可品尝的好味道

红卷鱼饼、车麸和海蛳螺

左起顺时针分别为红卷鱼饼、车麸和海蛳螺

 

★ 加贺蔬菜

市场内随处可以见的“加賀野菜(加贺蔬菜)”,也是金泽市所在石川县的特产。五颜六色的蔬菜摆放在一起宛如花田。市场内有卖烤五郎岛金时白薯的摊位,白薯香喷喷水分极少,香甜口感颇有几分白薯起司蛋糕的感觉。

 
加贺蔬菜1

加贺蔬菜

加贺蔬菜2

种类丰富,颜色鲜艳

五郎岛金时烤白薯

五郎岛金时烤白薯

 

★ 蒲烧泥鳅

其他地方很少能吃到,但在金泽确是非常百姓的味道。泥鳅用炭火烤熟后刷上甜辣酱汁,甜中略带微苦的口感很容易让人上瘾。蒲烧泥鳅单支起售,可以试试看!
 

蒲烧泥鳅

★ 可乐饼

市场必不可少的一道美味,可乐饼。鲜虾、螃蟹和牛肉各种口味任选。趁热吃下一个,脆得掉渣的外皮包裹着浓浓内馅,胃中瞬间升腾中一股安定的满足感。

 

可乐饼

 



金泽的美味多到数不清。有机会来金泽旅游时一定要来近江町市场尝尝看!
 

相关讯息

近江町市场
地址:石川县金泽市上近江町50
营业时间:生鲜品9:00~17:00、餐饮店7:00~23:00
休息日:店铺各异※周三休息店铺较多
交通:金泽车站东口公共汽车总站6号~9号车站搭乘北陆铁道巴士,于武藏辻站下车即是。
网站:近江町市場(中文PDF)

这篇报道是2017年04月25日的消息 文稿:Di Zhang

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