ล้วงเคล็ดลับความอร่อยของ`โอเด้ง` พร้อมบอกวิธีสั่งโอเด้งแบบง่ายๆ!

บทความ

ล้วงเคล็ดลับความอร่อยของ`โอเด้ง` พร้อมบอกวิธีสั่งโอเด้งแบบง่ายๆ!

อากาศหนาวขึ้นเรื่อยๆตั้งแต่ธันวาคมถึงกุมภาพันธ์ เมนูร้อนๆที่เหมาะกับความหนาวเย็นขณะนี้คงหนีไมพ้น `โอเด้ง`ใช่ไหมเอ่ย? วันนี้ DiGJAPAN! จะขอแนะนำวิธีการสั่งโอเด้งกันจ้า

โอเด้ง....อาหารฟาสต์ฟู้ดดั้งเดิมของประเทศญี่ปุ่น เริ่มขายบนแผงลอยตั้งแต่สมัยเอโดะ (ปีค.ศ.1603 - 1868) น้ำซุปอร่อยๆที่เต็มไปด้วยลูกชิ้นปลาและเต้าหู้รูปทรงต่างๆ โดยแต่ละพื้นที่ในญี่ปุ่นจะมีส่วนผสมแตกต่างกันออกไป

ส่วนผสมหลากหลายรูปทรง มีให้เลือกยอะมากๆ

แม้ว่าโอเด้งจะมีขายตลอดปี แต่จะได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงฤดูหนาว เห็นได้ตามเคาน์เตอร์ร้านสะดวกซื้อที่มีหม้อโอเด้งใหญ่ๆวางอยู่ ราคาก็ไม่ได้แพงมากนะ เริ่มต้นที่ 65 -100 เยน ยิ่งกินตอนร้อนๆยิ่งอร่อย

เมนูฮิตในโอเด้ง

เพราะเป็นอาหารของคนญี่ปุ่น แน่นอนว่าลูกชิ้นปลาหรือเต้าหู่ในรูปแบบต่างๆล้วนเป็นส่วนผสมแบบญี่ปุ่นด้วย แม้ว่าจะมีหลากหลายให้เลือก แต่ส่วนผสมที่ควรต้องมีหรือส่วนผสมที่คนสั่งกันบ่อยๆก็ไม่ได้เยอะมากค่ะ

■หัวไชเท้า

ไดคง หัวใช้เท้าชิ้นโตถูกต้มจนนิ่ม รสชาติของน้ำซุปค่อยๆซึมเข้าไปข้างใน

■ไข่

ไข่ต้ม

ไข่หวาน

ไข่ต้มถูกเลือกให้อยู่ในโอเด้งอยู่บ่อยครั้งนะคะ แม้จะเป็นเมนูง่ายๆแต่ถ้าอยากอิ่มขึ้นมาอีกนิดหนึ่ง เมนูไข่ต้มหรือไข่หวานน่าจะเป็นเมนูรองท้องได้ดีเชียวค่ะ

■ส่วนผสมทำจาก`ปลา`

จิคุวะ

ฮันเปง

สะสึมะอาเกะ

เวียนนามะคิ・โกะโบมะคิ

จิคุวะ : ส่วนผสมที่ทำจากลูกชิ้นปลาและไข่ขาว
ฮันเปง : ส่วนผสมที่ทำจากลูกชิ้นปลาแต่นุ่มฟูกว่า`จิคุวะ`มาก
สะสึมะอาเกะ：ผักและปลาสับละเอียดทอดแล้วนำมาใส่ในซุป
เวียนนามะคิ：ไส้กรอกห่อด้วยส่วนผสมจากเนื้อปลา
โกโบมะคิ： โกโบห่อด้วยส่วนผสมจากเนื้อปลา

■ส่วนผสมจาก`แป้ง`

แป้งสาลีนวดแล้วนำไปต้มสุก รูปร่างคล้าย`จิคุวะ`แต่รสชาติและรสสัมผัสแตกต่างกัน

■ส่วนผสมจาก`บุก`

คนเนียะขุ

ชิระตะขิ

คนเนียะขุ : คนเนียะขุทำจากพืช เด้งดึ๋งหนึบๆ
ชิระตะขิ : คนเนียะขุในรูปแบบเส้น กรุบๆเพิ่มรสสัมผัสที่ตกแต่าง

■เต้าหู้

อะสึอะเกะ

คินฉะขุ

กังโมะ

อะสึอะเกะ : เต้าหู้ทอด เมนูที่ต้องใส่ในโอเด้งทุกครั้ง
คินฉะขุ : ลักษณะเป็นถุงเต้าหู้ทอด ข้างในใส่โมจิ
กังโมะ : เต้าหู้ ผักและส่วนผสมอื่นๆรวมอยู่ในชิ้นเดียว กินกับน้ำซุปยิ่งเพิ่มความอร่อย

■ส่วนผสมจาก`เนื้อ`

สึคุเนะ

สึมิเระ

กิวสุจิ

โรลคาเบะสึ

สึคุเนะ : ลูกชิ้นไก่เสียบไม้ เนื้อนุ่มๆ
สึมิเระ : ลูกชิ้นปลาเสียบไม้ แต่จะซื้อแยกเป็นลูกๆก็ได้
กิวสุจิ : เนื้อเสียบไม้ ต้มจนสุกเนื้อนิ่ม
โรลคาเบะสึ : เนื้อบดชุ่มฉ่ำห่อด้วยกะหล่ำปลี

วิธีการสั่งโอเด้ง

ปกติแล้วร้านสะดวกซื้อจะเริ่มขายโอเด้งตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคม~ปลายเดือนมีนาคม มีทั้งพนักงานตักให้และแบบ self-service ตักเอง แต่ทั้งนี้เวลาเริ่มขายในแต่ละพื้นที่ก็แตกต่างกันออกไปค่ะ

หม้อโอเด้งในร้านสะดวกซื้อบริเวณเคาน์เตอร์

self-service ตักเอง จะมีถ้วยหลากหลายขนาดวางไว้ข้างๆ คีบส่วนผสมที่ชอบลงในถ้วย จากนั้นใช้ช้อนตักซุปลงไปและนำไปชำระเงินกับพนักงานที่เคาน์เตอร์ได้เลย

กรณีที่พนักงานเป็นคนตักให้ ให้เราเรียกพนักงานด้วยคำว่า `โอเด้งคุดาไซ` หลังจากนั้นเลือกขนาดถ้วยและเลือกส่วนผสมต่างๆ หากไม่แน่ใจว่าเรียกว่าอะไรก็ใช้นิ้วชี้เลยก็ได้จ้า แล้วพนักงานจะตักซุปใส่ลงไป

สุดท้ายก็จ่ายเงินค่ะ อ้อ! ถ้าใครอยากปรุงรสเพิ่มเติม เขามีเครื่องปรุงให้ด้วยนะคะ

โอเด้งอร่อยๆที่ร้านสะดวกซื้อ

ถ้าใครได้ลองโอเด้งที่ร้านสะดวกซื้อแล้ว อย่าลืมไปลองโอเด้งตามร้านค้าแผงลอยนะคะ เห็นโอเด้งร้อนๆกันเต็มๆตา แถมอาจจะมีให้เลือกมากกว่าด้วย

อาจจะดูสั่งยากนิดหน่อย.. แต่ลองดูนะเพื่อความอร่อย!

เพราะส่วนผสมมีให้เลือกมากมายจนอยากจะกินหมดทุกอย่างเลย อิอิ ถ้าลังเลว่าจะเลือกอะไร เราแนะนำให้ลองเลือกสั่งเป็นเซต หรือสั่งเมนูที่ทางร้านแนะนำค่ะ ถ้าหากไม่รู้จักชื่อส่วนผสมจะใช้นิ้วชี้ก็ได้นะคะ ^^

ร้านขายโอเด้งแถวบ้าน

กินโอเด้งยังไงให้สนุก?

สั่งโอเด้งเสร็จแล้วใส่เครื่องปรุงเพิ่มนิดหน่อยตามความชอบ
เครื่องปรุงพื้นฐานคือ มัสตาร์ด พริกไทยยุสุ ถ้าใครอยากปรุงรสซุปจะมีโชยุและมิโซะให้เลือกค่ะ

มัสตาร์ด จะถูกวางอยู่ข้างๆถ้วยก้นลึกที่ใส่โอเด้งอยู่

ใช้ตะเกียบหยิบโอเด้งขึ้นมาแล้วนำไปจิ้มมัสตาร์ด ใครไม่ทานเผ็ดลองชิมแต่น้อยนะคะ แต่ความเผ็ดและร้อนของโอเด้งจะทำให้เพื่อนๆลืมความหนาวเย็นไปได้เลย ~

โอเด้งกินคู่กับเหล้าท้องถิ่นจะยิ่งเข้ากันมากๆเลยค่ะ ต้องลองดูสักครั้งนะ

อ๊ะๆ! ร้านโอเด้งจะมีเครื่องดื่มที่เรียกว่า`ดะชิวาริ` เป็นเหล้าญี่ปุ่นที่พอเราดื่มไปเรื่อยๆจนเหลือปริมาณ 1/5 ของปริมาณทั้งหมด ทางร้านจะใส่น้ำซุปโอเด้งลงไป ไม่ว่าร้านโอเด้งร้านไหนก็จะมีแบบนี้นะคะ ลองชิมดูกันว่ารสชาติจะเป็นยังไง?

ซุปมิโซะกับเหล้าญี่ปุ่นผสมกัน

อาหารดั้งเดิมของญีปุ่นในฤดูหนาว?

ตั้งแต่มาญี่ปุ่นผู้เขียนเริ่มรู้จักโอเด้งตอนช่วงฤดูหนาวนี่เอง ซุปโอเด้งร้อนๆที่กินเมื่อไรก็กลบความหนาวได้ทันที อาหารง่ายๆที่ไม่น่าเชื่อเลยว่ามันคือ ฟาสต์ฟู้ดดั้งเดิมของประเทศญี่ปุ่น

บทความโดยแฟนเพจ DiGJAPAN!:
Laura ชาวอิตาลีที่อาศัยอยู่ในโตเกียว รักการถ่ายรูปและออกเดินทางไปยังสถานที่ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักเป็นชีวิตจิตใจ นอกจากนี้ยังชอบเล่นเครื่องดนตรีโบราณของญี่ปุ่นอย่าง Shamisen อีกด้วย

ถ้าชอบบทความนี้ กดถูกใจให้ด้วยนะ

บทความนี้เขียนขึ้นเมื่อ 18/01/2018 เรื่องโดย：กองบรรณาธิการ DiGJAPAN!