ตะลุย

บทความ

ตะลุย "ตลาดปลาโทโยสุ" ตลาดใหม่ ณ โอไดบะแห่งโตเกียว!

ตลาดปลาสึคิจิที่เป็นตลาดขายส่งที่ใหญ่ที่สุดในโลกและเป็นที่รักของนักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมากได้ปิดตำนานกว่า 80 ปีลงเมื่อเดือนตุลาคม พ.ศ. 2561 ที่ผ่านมา และได้ย้ายไปยัง "ตลาดปลาโทโยสุ" ตลาดใหม่ที่สะอาดสะอ้าน มีแยกชั้นการเดินชมตลาดและร้านค้า แถมด้วยความครึกครื้นทำให้ยิ่งน่าสนใจขึ้นไปอีก！
วันนี้เราจะพาไปเที่ยวตลาดปลาใหม่นี้ พร้อมบอกจุดที่ห้ามพลาดและเคล็ดลับต่างๆ ไปกันเลย！

เริ่มจากไปที่สถานีชิโจมาเอะด้วยสายยูริคาโมเมะ

ตลาดปลาโทโยสุอยู่ในบริเวณติดกับอ่าวโตเกียว ติดกับมีสถานีชิโจมาเอะของรถไฟสายยูริคาโมเมะ สามารถเปลี่ยนเป็นสายยูริคาโมเมะได้ที่สถานีชินบาชิ (JR, Tokyo metro ginza line, Toei asakusa line) หรือสถานีโทโยสุ (Tokyo metro yurakucho line)
เมื่อออกจากสถานีชิโจมาเอะจะเห็นตลาดปลาโทโยสุอยู่ด้านหน้าเลย！ตลาดแบ่งเป็น ส่วนคือ อาคารขายส่งอาหารทะเล อาคารประมูลอาหารทะเล อาคารอำนวยการ และอาคารผักและผลไม้ แต่ละอาคารมีทางเชื่อมมาจากสถานีเลย จากทางออกของสถานีขวามือคืออาคารขายส่งอาหารทะเล ซ้ายมือคืออาคารประมูลอาหารทะเล อาคารอำนวยการ และอาคารผักและผลไม้

แต่ละจุดมีป้ายภาษาอังกฤษและภาษาเกาหลีด้วย

นอกจากนี้ ยังสามารถไปตลาดปลาโทโยสุได้ด้วยบัสจากสถานีสถานีชินบาชิ ช่วงตีห้าถึงแปดโมงเช้าจะมีรอบวิ่งเยอะ เพียง 20 นาทีก็ถึงแล้ว สะดวกมาก！

ปฏิทินวันและเวลาทำการของตลาด
http://www.shijou.metro.tokyo.jp/calendar/

ดูการประมูลปลาได้ที่อาคารประมูลอาหารทะเล！

พูดถึงตลาดปลาก็ต้องนึกถึงบรรยากาศครึกครื้นของการประมูล！ที่ตลาดปลาโทโยสุสามารถดูได้ที่อาคารประมูลอาหารทะเล คนทั่วไปเข้าชมได้หลังตีห้า การประมูลเริ่มตอนประมาณตีห้าครึ่ง ดังนั้นจึงแนะนำให้ไปแต่เช้าตรู่เลย หากไปตอนเที่ยงๆ การประมูลก็จะจบไปก่อน ระวังกันด้วย！

แต่ละอาคารมีทางเดินเฉพาะในการชม จะมองเห็นตลาดที่อยู่ด้านล่าง การแล่ปลามากุโร่ (ทูน่า) ก็มองได้จากทางเดินนี้เช่นกัน ภาพปลามากุโร่เรียงรายบนพื้นนี่ถือว่าเด็ดมากจริงๆ

คนประมูล

จุดชมของผู้เข้าชมทั่วไปเปิดตั้งแต่วันที่ 15 เดือนมกราคม พ.ศ. 2562 เป็นต้นไป ทำให้สามารถเข้าชมแบบใกล้ชิดเหมือนคนประมูลได้ การได้เห็นการแล่ปลาชัดๆให้ความรู้สึกแตกต่างจากการดูบนทางเดินมากๆ สำหรับวิธีการเข้าชมนั้นจะมาบอกรายละเอียดกันอีกทีจ้า

ภาพการแล่ปลาที่เห็นจากจุดชมของผู้เข้าชมทั่วไป

ระหว่างทางเดินชมมีของน่าสนใจอีกหลายอย่าง

ระหว่างเส้นทางเดินชมในอาคารขายส่งอาหารทะเล อาคารประมูลอาหารทะเล และอาคารผักและผลไม้นั้นมีทั้งคำอธิบายปลาและผักผลไม้ของอาคารนั้นๆ ประวัติตลาด การทำงานของมืออาชีพในตลาด เป็นต้น แถมยังมีบริการ QR Translater ที่ให้บริการถึง 15 ภาษา เพียงสแกนคิวอาร์โค้ดที่จุดต่างๆ ก็จะมีคำอธิบายในภาษาต่างๆให้！ก่อนเดินชมอย่าลืมสแกนคิวอาร์โค้ดกันนะ

ป้าย "อิจจีโนะ" ตัวการ์ตูนประจำตลาด

นอกจากนี้ยังมีหุ่นจำลองปลามากุโร่ขนาดยักษ์ที่อาคารประมูลอาหารทะเล และรถขนของในตลาดขนาดเล็กจำลองที่อาคารขายส่งอาหารทะเล ถ่ายรูปกับของจำลองเหล่านี้เป็นที่ระลึกได้ด้วย เก๋สุดๆ

ตกใจกับหุ่นจำลองปลามากุโร่ขนาดยักษ์

ターレに乗ってプロの気分

ลองขึ้นรถขนของในตลาดจำลอง

ถึงจะไปช่วงเที่ยงหลังจากที่การแล่ปลาจบแล้วนั้น การเดินชมในแต่ละอาคารก็ได้เรียนรู้และเห็นสิ่งน่าสนใจต่างๆ ลองเดินชมกันนะ

หลังจากเดินชม ไปอิ่มหนำกันที่ร้านอาหารในตลาดกัน

จุดเด่นอีกอย่างของตลาดปลาโทโยสุก็คือ ร้านอาหารจำนวนมากดั้งเดิมจากตลาดปลาสึคิจิเลย ทั้งร้านซูชิไดกับคิวแสนยาวเหมือนเดิม ร้านอาหารทั้งหลายที่มีอาหารทะเลสดๆมากมายย้ายมาแล้วก็ยังได้รับความนิยมมากๆ

ร้านอาหารมากมายอยู่ที่อาคารขายส่งอาหารทะเลและอาคารอำนวยการ ไม่ว่าจะอาคารไหนก็คนแน่นตั้งแต่เช้า แนะนำให้ไปช่วงเช้าที่เปิดทันทีหรือช่วงร้านใกล้ปิด แต่ว่าหลายร้านก็ปิดก่อนเวลาถ้าของหมด รีบไปแต่เช้าจึงดีที่สุด

อาคารขายส่งอาหารทะเล (ซ้าย) และอาคารอำนวยการ (ขวา)

ไม่ว่าจะร้านไหนก็เป็นร้านชื่อดัง แต่วันนี้ขอแนะนำเพียงบางร้าน

ซูชิได

ไม่ต้องบอกหลายคนก็รู้จักกันอยู่แล้ว ย้ายมาตลาดปลาโทโยสุแล้วก็ยังเป็นร้านยอดฮิตอยู่ คิวมาต่อกันตั้งแต่ร้านยังไม่เปิด ช่วงกลางวันขายหมดก็มี ใครอยากไปลองก็ไปตั้งแต่ร้านเปิดดีกว่า เชฟผู้เชี่ยวชาญด้านปลาปั้นซูชิให้ดูกันทีละคำ ตั้งแต่เข้าร้านไปก็จะเห็นการทำที่คล่องแคล่ว ปลามากุโร่ทาด้วยซอสโชยุต้มสูตรของร้านนี่เป็นเมนูเด็ดเลย

ที่นั่งหน้าเคาน์เตอร์เต็มทันทีตั้งแต่หลังร้านเปิด

รายละเอียด

Shushi dai
สถานที่: อาคารขายส่งอาหารทะเล (Fish Intermediate Wholesale Market Building) / เวลาทำการ: 5.30 น. - 14.00 น.（มีการหยุดรับคิวก่อนเพื่อให้สอดคล้องกับการปิดร้าน）

อิโสะซูชิ

ร้านดังอีกร้านคือ อิโสะซูชิ ร้านนี้ซื้อปลามากุโร่มาทั้งตัว เลือกแต่ของสดๆจากแหล่งต่างๆที่ดีที่สุดในช่วงฤดูกาลนั้นๆ ที่นั่งหน้าเคาน์เตอร์ที่ให้ความรู้สึกความหรูหรา และเสิร์ฟด้วยซูชิรสดั้งเดิมของแท้ ถือเป็นร้านที่น้อยคนรู้จัก เนื้อปลาสดอร่อยอยู่แล้ว รสชาติของข้าวก็อร่อยมากๆเลย

ในรูปคือชุดซูชิปั้นพรีเมียม (Tokucho nigiri) 3,900 เยน มีปลามากุโร่ทั้งจูโทโร่และโอโทโร่เป็นจุดเด่น ซูชิปั้นทั้งหมด 10 ชิ้นและซูชิม้วนด้วย

ป้ายไม้ขนาดใหญ่ที่เขียนว่า "บ้านอิโสะ"

รายละเอียด

Iso sushi
สถานที่: อาคารอำนวยการ (Management Building)
เวลาทำการ: 7.00 น. - 15.30 น.（อาจมีการเปลี่ยนแปลง）

ไคเซนด้ง โอเอะโดะ

ข้าวหน้าอาหารทะเลที่เต็มไปด้วยความอร่อยของปลาและอาหารทะเลต่างๆ ข้าวหน้าต่างๆไม่ว่าจะเป็นไข่หอยเม่น ปลามากุโร่และอื่นๆ มีให้เลือกมากกว่า 60 ชนิดเลยทีเดียว ไม่เพียงแต่ของสดที่ผ่านการคัดเลือกอย่างดี เมนูที่กินได้ไม่ซ้ำไม่ว่าจะไปกี่ครั้งแล้วก็ตามก็เป็นจุดเด่น

แนะนำจานสุดหรู "ข้าวหน้าไข่หอยเม่นและอื่นๆ 7 ชนิด" 3800 เยน (ในภาพ) ที่มีทั้งไข่หอยเม่น จูโทโร่ ไข่ปลาแซลมอน ปูและอื่นๆ เป็นจานที่หรูหราจริงๆ

ที่นั่งหน้าเคาน์เตอร์หนึ่งแถว 11 ที่นั่ง

รายละเอียด

Kaisendon Oedo
สถานที่: อาคารขายส่งอาหารทะเล (Fish Intermediate Wholesale Market Building)
เวลาทำการ: 6.30 น. - 15.30 น.

โทริโทว

สำหรับใครที่ไม่ทานปลาดิบ ขอแนะนำร้านโทริโทว ร้านดังเรื่องข้าวหน้าไก่และไข่ที่เรียกว่า โอยะโกะด้ง และยังมีร้านขายส่งเฉพาะเนื้อไก่ด้วย เปิดมานานกว่า 100 ปี ใช้ไก่โอยามะที่เนื้อมีความนุ่มเด้งและยิ่งเคี้ยวก็จะยิ่งได้รสชาติ เนื้อไก่ที่ให้ความร้อนจนสุกพอดีและซุปขาวไก่สูตรลับของร้านมีรสชาติที่น่าประทับใจมาก！ ในรูปคือ โอยะโกะด้งเกลือ (Oyakodon shio) 900 เยน เครื่องปรุงรสทำจากพริกไทย เปลือกส้มญี่ปุ่น และเกลือ ให้ความรู้สึกสดชื่น มีซุปมาให้ด้วย ราคาสมเหตุสมผลเลย

รายละเอียด

Toritou
สถานที่: อาคารขายส่งอาหารทะเล (Fish Intermediate Wholesale Market Building)
เวลาทำการ: 7.00 น. - 14.00 น.

หาของฝากติดไม้ติดมือได้ที่ทางเดิน Uogashi yokocho

สุดท้ายอย่าลืมหาของฝากจากตลาดปลาโทโยสุติดไม้ติดมือกลับไป ที่ชั้น 4 ของอาคารขายส่งอาหารทะเลมีย่านที่เรียกว่า Uogashi yokocho ร้านค้าประมาณ 70 ร้านเรียงรายกันอย่างสวยงาม สินค้าคุณภาพสูงและหลากหลายย้ายมาจากตลาดปลาสึคิจิ ผู้คนมากมายเดินชมสินค้ากัน ไม่เพียงแต่ผู้เชี่ยวชาญเท่าด้านอาหารนั้น นักท่องเที่ยวก็ด้วย

ข้าวของมีทั้งของถูกใจผู้เชี่ยวชาญเท่าด้านอาหารเช่น มีดและตะแกรงอาหาร และของฝากเอาใจคนต่างชาติ นอกจากนี้ยังมีร้านอิโตะ อุโระโคะ (Ito Uroko) ขายเสื้อลายคำว่า "โทโยสุ" และร้านไข่ม้วนชื่อดังอย่าง มารุทาเคะ (Marutake) ด้วยร้านค้ามากมายหลากหลายทำให้เดินเพลินๆไม่มีเบื่อเลย

ของต่างๆเรียงรายมากมายทั้งมีดทำครัว สาหร่าย ส่วนประกอบปรุงอาหาร และอื่นๆ

เวลาทำการแตกต่างกันไปตามแต่ละร้าน ส่วนใหญ่จะเริ่มตั้งแต่เช้าตรู่ถึงช่วงกลางวัน ถ้าไปหลังเที่ยงอาจจะมีหลายร้านที่ปิดแล้ว จึงแนะนำให้ไปช่วงเช้า
และก็มีหลายร้านที่ขายอาหาร แต่ห้ามเดินกินนะ

　
ตลาดปลาโทโยสุเหมาะกับทั้งการเดินชม หาของรับประทาน และซื้อของ ถึงแม้สถานที่และบรรยากาศจะเปลี่ยนไป คนในตลาดยังทำงานอย่างขยันขันแข็งและมีความเป็นตลาดเหมือนเดิม
ครั้งนี้ไม่สามารถแนะนำได้ทุกร้าน จึงอยากให้ลองไปกันดูสักครั้ง~

รายละเอียด

Metropolitan Central Wholesale Market: Toyosu Market
สถานที่: 6 Chome, Toyosu, Koto-ku, Tokyo
เวลาทำการ: 5.00 น. -17.00 น. เวลาแตกต่างกันแต่ละร้าน
วันหยุด: วันอาทิตย์ วันหยุดราชการ วันหยุดของตลาด
※วันหยุดของตลาดสามารถดูได้ที่นี่
การเดินทาง: สถานี Shijo-mae บนสาย Yurikamome
เว็บไซต์: คลิ๊กที่นี่
　

ถ้าชอบบทความนี้ กดถูกใจให้ด้วยนะ

บทความนี้เขียนขึ้นเมื่อ 07/04/2019 เรื่องโดย：กองบรรณาธิการ DiGJAPAN!