寿司制作体验vol.1　在筑地挑战寿司手艺达人

文章

寿司制作体验vol.1
～在筑地挑战寿司手艺达人～

对于外国人来说，日本的寿司是令人向往的美食。在筑地，有能够自己捏寿司的饭店。在拥有92年历史的“筑地玉寿司”，DiGJAPAN!编辑部的瑞秋和留学生孔将一起去挑战捏寿司体验。

换上白大褂，是不是有点儿真正的寿司师傅范儿！？

Sushi making experience coat and apron 1

Sushi making experience coat and apron 2

制作寿司体验开始！

Learning how to make nigiri sushi at Tamazushi in Tsukiji

首先，做米饭。
米饭的最佳温度是大体就是人的肌肤温度。
在捏寿司时，为了不将手上的温度传到寿司上，利落轻快的手法尤其重要。其诀窍是要先用掺有醋的水湿一下手，这样就能很顺利地捏寿司了。另外，还要在开始时用手将米饭堆高一些，最后再将寿司的高度调整齐。

“寿司的高度竟然要调整齐，真没想到！这可真改变了我对寿司的看法”（瑞秋）

Molding the shari sushi rice

寿司师傅多年练就的手法果然不同凡响。

Making salmon nigirizushi at Tsukiji Tamazushi

三文鱼的脂肪会渗透到米饭当中，所以在寿司材料当中是属于比较容易捏的。

Grabbing the shrimp by the tail 1

Grabbing the shrimp by the tail 2

捏得好的话，即使抓住虾的尾巴倒拎起来，米饭也不会掉。
瑞秋成功了！孔很可惜，还差一点！

手卷寿司也要挑战一下

Making temakizushi

手卷寿司的材料看上去像花束一样，通称为“未广手卷”。
其起源于本地的“筑地玉寿司”。体验做寿司时，可以从金枪鱼、螃蟹、牛油果当中选择自己喜欢的食材。

“看上去很简单，实际上却很难。稍微多加点米饭后，终于卷成功了。”（孔）

新磨的生芥末真香

Grating fresh wasabi 1

Grating fresh wasabi 2

小心翼翼地将生芥末磨碎，其诀窍是稍稍用力像画圆一样磨。

“太靠近芥末，鼻子里面会十分刺激……但是刚磨好的生芥末真香”（孔）

在柜台前体验一下当大师傅的赶脚吧

Pretending to be a sushi chef

Making sushi for the customer

Passing the sushi to the customer

站到柜台前，假想实际接待客人的场景来挑战捏寿司体验。一边与客人轻松自然地交谈，一边捏寿司，学习寿司师傅所特有的礼仪。从柜台拿出寿司的那一瞬间，我感觉自己好像已经变成了真正的寿司师傅呢！

“边和客人交谈边捏寿司真挺难的！寿司师傅真了不起”（瑞秋）

自己捏的寿司味道如何！？

Finished! Time to eat!

两个人捏的寿司已经做好了。寿司桶（＝盛放寿司的盘子）中摆放着色味俱佳的8贯手握寿司（这次还赠送一贯鲜虾寿司）和手卷寿司。

“平时豪无意识只管品尝的寿司，捏的方式等都有很多讲究，真让人吃惊！自己捏的寿司感觉比平常的好吃多了”（孔）

体验者还有纪念品可拿哦

体验最后，得到了筑地玉寿司的“寿司板前认定证”，上面还刻有自己的名字，体验到此结束。此外，还有实际戴过的帽子、筑地玉寿司限定的茶杯、杯垫等很多纪念品都可以拿回家哦。

Sushi lesson souvenirs

迷倒了众多外国人的寿司，通过亲自制作体验，让我们对寿司制作的考究和丰富内涵有了更深刻的认识和了解。在下一期，我们将为大家介绍在自己家里也能简单制作的创意寿司小道具。

The sushi experiences begins

在筑地玉寿司，每天限定一组进行真正的捏寿司体验。今天指导我们的寿司师傅（厨师长）清水先生帮助我们穿好白大褂后，我们就变得像真正的寿司师傅一样了。

Information

「外国人正宗寿司制作体验」
日文名：本格派外国人寿司にぎり体験
英文名：Sushi making experience

可以参加制作体验的寿司店
筑地玉寿司晴海通店
地址：东京都中央区筑地2-15-19 千禧筑地B1～2F

体验内容
■体验所需时间：90分钟
开始时间：周一至周五10:30～、周六9:30～（周日及节假日不实施）

■体验金额：
标准体验套餐 8,000日元/人（含税）
豪华体验套餐 13,000日元/人（含税）
本次参加的体验为标准套餐。豪华体验套餐在标准套餐基础上增加参观专业师傅处理鲜鱼过程（琥珀鱼或鲷鱼），寿司饭制作等环节。

※本体验每天只限1组，每组2人以上（上限无人数限制）
※本体验全程只提供日文说明。

体验预定方法
电话事先预定。
电话：050-2018-1705（提供日・英文对应。预定承办时间:10:00～19:00）
URL：http://r.gnavi.co.jp/jge/en/entry/post-000814.html
※由于本体验全程只提供日文说明，如体验者不懂日文请于预定时申请同行翻译。

这篇报道是2016年04月13日的消息文稿：DiGJAPAN! 编辑部