握壽司体験vol.1　壽司職人體驗大挑戰！

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握壽司体験vol.1
壽司職人體驗大挑戰！

對外國人觀光客而言，來日本就是要吃最道地的握壽司！但你有想過自己變身為壽司職人，捏出道地的握壽司嗎？這一次就由DiGJAPAN!編輯部的Rachael與留學生Korn來到創業92年的「築地玉壽司」挑戰握壽司體驗！

變裝專業壽司職人！

Sushi making experience coat and apron 1

Sushi making experience coat and apron 2

壽司製作體驗開始！

Learning how to make nigiri sushi at Tamazushi in Tsukiji

首先，從醋飯製作開始。當醋飯的溫度接近體溫時，為最佳狀態。
捏壽司時，為了不讓手的溫度影響食材，動作的快慢相當重要。先以加了醋的水沾溼雙手，是可以捏得更順手的小撇步。此外，先以手將醋飯捏出固定高度，製作完成時壽司的高度會更一致。

「壽司的高度竟然是一致的，這我想都沒想過！開始對壽司刮目相看了」（Rachael）

Molding the shari sushi rice

壽司師傅的純熟手法真不愧為專業級的。

Making salmon nigirizushi at Tsukiji Tamazushi

據說壽司食材當中，鮭魚的油脂最容易滲透至醋飯裡，因此非常好捏。

Grabbing the shrimp by the tail 1

Grabbing the shrimp by the tail 2

捏成功的話，只掐著蝦子尾巴把握壽司拿起來，醋飯也不會掉喔！Rachael成功了，可惜Korn失敗了！

也來挑戰手卷！

Making temakizushi

材料看起來如花束般的手卷，在日本通稱為「末廣手卷」。
「築地玉壽司」為手卷的發祥地。在壽司製作體驗過程中，可以從鮪魚、蟹肉、酪梨等食材當中選擇你偏好的食材。

「看起來簡單，製作起來卻意外地困難。多加一點醋飯能捲得更順手。」（Korn）

剛磨好的生芥末好香哦！

Grating fresh wasabi 1

Grating fresh wasabi 2

如畫圈般輕輕施力是磨泥時的小撇步。在緊張的心情下開始磨生芥末囉。

「太靠近芥末，芥末味會直衝鼻腔…不過剛磨好的生芥末好香哦！」（Korn）

站在櫃台前送上道地壽司！

Pretending to be a sushi chef

Making sushi for the customer

Passing the sushi to the customer

接下來要實際站在櫃台前，假設在有客人的情況下挑戰握壽司。同時訓練一邊與客人聊天一邊捏壽司的技巧！從檯前將壽司遞給客人的瞬間，自己好現真的就是壽司師傅呢！

「同時聊天跟捏壽司真的很難！覺得師傅真是太厲害了」（Rachael）

自己捏的握壽司吃來如何呢！？

Finished! Time to eat!

兩人捏好的壽司完成囉。在壽司桶（＝盛裝壽司的器皿）上排列著賣相極佳的握壽司8顆（這次招待一份蝦子）及手卷。

「從沒想過壽司竟然會有那麼多對捏法的堅持，令我感到驚訝。也覺得自己捏好的握壽司比平常更好吃了！」（Korn）

超有特色的體驗好禮

最後，築地玉壽司將頒贈寫上自己名字的「壽司板前認定證」，就結束體驗行程了。此外，還有師傅實際戴的帽子、築地玉壽司限定茶杯、杯墊等各式各樣的伴手禮。

Sushi lesson souvenirs

實際捏過壽司後，更加可以感受到道地壽司的堅持與深度。在vol.2，將為你介紹可以在自家輕鬆簡單地製作壽司的創意壽司小道具。

The sushi experiences begins

築地玉壽司一天限定舉辦一組專業級的握壽司體驗活動。今天負責指導的壽司師傅(日文又稱「板前」)清水先生，為我們換裝之後，搖身一變，看起來是不是就像專業壽司師傅呢？

Information

「本格派外國人握壽司體驗」
日文名：本格派外国人寿司にぎり体験
英文名：Sushi making experience

體驗店鋪
築地玉壽司晴海通店
地址：東京都中央區築地2-15-19 Millennium築地B1～2F

體驗內容
■體驗時間：90分
開始時間：平日10:30～、週六9:30～（週日、國定假日不舉辦）

■體驗費用：
Standard Course 8,000日元／1人（含稅）
Premium Course 13,000日元／1人（含稅）
本次參加的體驗行程為「 Standard Course 」。「Premium Course」追加參觀專業的切割魚(鰤魚或鯛魚)或製作醋飯體驗。

※體驗行程1日限定1組人員參加。1次可2名以上參加(人數無限制)。
※體驗中僅以日文進行解說。

預約方式
請以電話事先預約。
電話：050-2018-1705（日文、英文。電話受理時間:10:00～19:00）
URL：http://r.gnavi.co.jp/jge/en/entry/post-000814.html
※體驗過程以日文說明，如需翻譯人員同行，請於預約時申請。

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本文為2016年04月13日的資訊撰文：DiGJAPAN! 編輯部